Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoče jogurtove miške

Nevsakdanje: čili v znani in priljubljeni sladici
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2013 št. ogledov: 2732
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g mešanice za krofe
  • 4 dl tekočega jogurta
  • 1 žlica kakava
  • 3 žlice pomarančnega likerja
  • 2 vanilij sladkorja
  • 1 zavitek suhega kvasa
  • 1 žlička mletega čilija
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Mešanici za krofe primešamo kakav, vanilijev sladkor, kvas in čili.
■ Dodamo jogurt in liker, potem pa z ročnim električnim mešalnikom zamesimo gladko testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati 30 minut.
■ Olje za cvrenje segrejemo, najbolje v globlji ponvi.
■ Z žličko, ki jo pomakamo v olje, oblikujemo koščke teste, ki jih s pomočjo prsta polagamo v segreto maščobo. Miške cvremo, da se zlato rjavkasto obarvajo.
■ Ocvrte pekoče jogurtove miške s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače.

Serviranje

Še tople pekoče jogurtove miške potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo tople ali hladne. Ljubitelji pekočih jedi miške uživamo s čilijevo omako.

Nadomestek

Mlet čili nadomestimo s posušenim, drobno strtim čilijem.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl jogurtove miške (različice); miške (različice)

Ideje

gl kvašeno testo (številne različice)

Opombe

■ Jogurt, ki ga uživamo pred ali med uživanjem pekočih jedi, v dokajšnji meri nevtralizira učinke pekočih sestavin.
■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila.
Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek, pri katerem oljem z dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo, postopkom proti oksidaciji, razbarvanjem in podobnim, odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini), s kulinaričnega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse. Zaradi tega strokovnjaki opozarjajo in namesto mrtvih rafiniranih olj priporočajo uporabo hladno stiskanih olj.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili in jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.

Viri

■ dopolnjen recept pekoče jogurtove miške s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

Sorodni recepti

Čokoladna salama
čokolado stopimo, primešamo piškote in lešnike, zmes pa dobro ...
(5.00; 2 oceni)
Figaro
stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
(5.00; 1 ocena)
Orehove kroglice s čokolado
drobno pecivo oblikovano iz zmesi mletih keksov in orehov, kuhanega sladkorja, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki