Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoča zeljnata solata

    Klasična zeljnata solata, z dodatkom čebule, limetinega soka, koriandra in čilija
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. november 2008 št. ogledov: 3844
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1/2 glave zelja
    • 1 rdeča čebula
    • šopek koriandra
    • 2 rdeča čilija
    solatni preliv
    • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 žlice limetinega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Zelje očistimo; odbeljena rebra porežemo, liste pa zvijemo v zvitke in drobno narežemo ali naribamo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo limetin sok in sol, da se sol stopi, potem pa med mešanjem prilijemo olje. Prelivu nazadnje dodamo sveže mlet beli poper.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V skledo stresemo narezana zelje in čebulo. Prelijemo s solatnim prelivom, premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in vsaj 60 minut mariniramo v hladilniku.
    ■ Čilija očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Koriander osmukamo.

    Serviranje

    Solato potresemo s koriandrovimi lističi in narezanim čilijem ter dobro premešamo. Pekoča zeljnata solata ali pekoča solata z zeljem je lahko hladna predjed ali klasična solata.

    Nadomestek

    ■ Spomladi čebulo nadomestimo z mlado čebulo, pri kateri narežemo tudi zdrav zeleni del.
    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.
    ■ Koriander lahko nadomestimo s peteršiljem. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.

    Pojasnila

    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. zeljnata solata

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), čili, limete, (ekstra deviško) olivno olje, večino zelišč in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla, da se sadike ne bi spremenile v repo.

    Viri

    ■ dopolnjen pekoča zeljnata solata ali pekoča solata z zeljem iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ Gurmanova ocena knjige
    spletni portal Billa Grangerja (angl.)
    ■ spletni nakup knjige, Založba Miš, Dob pri Domžalah

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim. “
    ” Koriander lahko nadomestimo s peteršiljem. “

    Sorodni recepti

    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov