IŠČI PODROBNO

    Pekoča zeljnata juha z govedino in jogurtom

    Nenavadna, a okusna in učinkovita jed za preganjanje poprazničnega mačka
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 2660
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 majhna glava zelja
    • 2 krompirja
    • 1 čebula
    • nekaj lističev rukole
    • 200 g govedine
    • 2 dl polnomastnega jogurta
    • 50 g masla
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • žlička čilijevih kosmičev

    Priprava

    ■ Zelje očistimo in razpolovimo. Osrednji trdi del odrežemo, potem pa ločimo posamezne liste, ki jih zvijemo in zrežemo na približno 2 centimetra široke rezance.
    ■ Govedino zrežemo na tanke rezine.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na manjše koščke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo narezano meso.
    ■ Opečeni govedini dodamo sesekljano čebulo ter narezana krompir in zelje. Premešamo in zalijemo s toliko vode, da prekrije vse sestavine. Dodamo sol, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 60 minut, da se meso zmehča.
    ■ Juho odstavimo.
    ■ Rukolo očistimo in drobno sesekljamo; potrebujemo je za 2 žlički.
    ■ V manjši ponvici spenimo maslo, na katerega stresemo sesekljano rukolo in čili; med mešanjem pražimo kakšno minuto.

    Serviranje

    Juho razdelimo v krožnike; vsaki porciji dodamo po 2 žlici jogurta, nazadnje pa po juhi razdelimo še vročo masleno mešanico. Pekoča zeljnata juha z govedino in jogurtom je nenavadna, a odlična jed. Tudi za preganjanje mačka.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Nasveti

    Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa, večja pa je tudi izguba hranilnih snovi.

    Triki

    Neprijeten vonj med kuhanjem zelja ublažimo tako, da vodi, v kateri ga kuhamo, dodamo kos kruha ali / in vejico peteršilja.

    Pojasnila

    ■ Pri zelju operemo le celo glavo, notranji listi so čisti.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Različice

    gl. zeljnata juha (različice)

    Ideje

    gl. zelenjavne juhe (številne različice)

    Opombe

    Zelje lahko na lesenih letvah v temni in hladni kleti hranimo do 2 meseca.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, čili, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zelje že od srednjega veka velja za zdravnika revežev. Vsebuje precej vitaminov in mineralov, še posebej pomembnih pozimi, ko je na voljo manj sveže zelenjave.

    Zanimivosti

    ■ Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla, da se sadike ne bi spremenile v repo.
    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

    Viri

    številni različni viri
    ” Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa. “
    ” Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

    Sorodni recepti

    Gosta zelenjavna juha s šampinjoni in parmezanom, mineštra
    (VIDEO RECEPT) Zelenjavni ples v loncu. Mešana zelena zelenjava. Pelati iz pločevinke. Buča. Čebula, korenje in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Francoska čebulna juha
    Znamenita francoska klasika z veliko nalistane, na maslu posteklenjene čebule, ki jo skuhamo v čisti goveji juhi in ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki