Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoča zeljnata juha z govedino in jogurtom

Nenavadna, a okusna in učinkovita jed za preganjanje poprazničnega mačka
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 2630
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 majhna glava zelja
  • 2 krompirja
  • 1 čebula
  • nekaj lističev rukole
  • 200 g govedine
  • 2 dl polnomastnega jogurta
  • 50 g masla
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • žlička čilijevih kosmičev

Priprava

■ Zelje očistimo in razpolovimo. Osrednji trdi del odrežemo, potem pa ločimo posamezne liste, ki jih zvijemo in zrežemo na približno 2 centimetra široke rezance.
■ Govedino zrežemo na tanke rezine.
■ Krompir olupimo in zrežemo na manjše koščke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo narezano meso.
■ Opečeni govedini dodamo sesekljano čebulo ter narezana krompir in zelje. Premešamo in zalijemo s toliko vode, da prekrije vse sestavine. Dodamo sol, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 60 minut, da se meso zmehča.
■ Juho odstavimo.
■ Rukolo očistimo in drobno sesekljamo; potrebujemo je za 2 žlički.
■ V manjši ponvici spenimo maslo, na katerega stresemo sesekljano rukolo in čili; med mešanjem pražimo kakšno minuto.

Serviranje

Juho razdelimo v krožnike; vsaki porciji dodamo po 2 žlici jogurta, nazadnje pa po juhi razdelimo še vročo masleno mešanico. Pekoča zeljnata juha z govedino in jogurtom je nenavadna, a odlična jed. Tudi za preganjanje mačka.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Nasveti

Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa, večja pa je tudi izguba hranilnih snovi.

Triki

Neprijeten vonj med kuhanjem zelja ublažimo tako, da vodi, v kateri ga kuhamo, dodamo kos kruha ali / in vejico peteršilja.

Pojasnila

■ Pri zelju operemo le celo glavo, notranji listi so čisti.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. zeljnata juha (različice)

Ideje

gl. zelenjavne juhe (številne različice)

Opombe

Zelje lahko na lesenih letvah v temni in hladni kleti hranimo do 2 meseca.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, čili, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zelje že od srednjega veka velja za zdravnika revežev. Vsebuje precej vitaminov in mineralov, še posebej pomembnih pozimi, ko je na voljo manj sveže zelenjave.

Zanimivosti

■ Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla, da se sadike ne bi spremenile v repo.
Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

Viri

številni različni viri
” Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa. “
” Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom. “
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

Sorodni recepti

Fina krompirjeva juha z lisičkami
odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
(5.00; 8 ocen)
Francoska čebulna juha
Znamenita francoska klasika z veliko nalistane, na maslu posteklenjene čebule, ki jo skuhamo v čisti goveji juhi in ...
(5.00; 12 ocen)
Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki