Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoča zelenjavna lazanja

Različica svetovno znane italijanske specialitete, s pridihom mehiške kuhinje
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2011 št. ogledov: 3342
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 listov lazanje
  • 700 g čebule
  • 8,5 dl fižola iz pločevinke
  • 8,5 dl olupljenega paradižnika iz pločevinke
  • 4,25 dl koruznih zrn iz pločevinke
  • 2 stebli pora
  • 2 – 3 žlice paradižnikovega kečapa
  • 200 g gavde
  • 250 g kisle smetane
  • 2 žlici olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna
  • sol
  • 1/2 rdečega čilija

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Fižol in koruzo odcedimo in oprhamo pod tekočo vodo.
■ Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Čebuli primešamo narezane por, česen in čili. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti.
■ Olupljen paradižnik grobo sesekljamo, potem pa ga skupaj s tekočino dodamo k čebuli. Primešamo fižol, koruzo in kečap, zavremo in kuhamo 5 minut; vmes sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Sir drobno naribamo.
Model za narastke (20 x 30 centimetrov) premažemo z maslom, potem pa še s 3 do 4 žlicami kisle smetane. Dno prekrijemo z delom listov lazanje, na katera stresemo del zelenjave in naribanega sira. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka sestavin, pri čemer sta na vrhu preostala kisla smetana in nariban sir.
■ Pekač za 35 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Vročo lazanjo razdelimo na porcije, k njej pa ponudimo (mešano) listnato solato.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.

Izboljšanje

■ Paradižnik vsebuje več ali manj kisline; največ jo je v semenih. Zaradi uravnoteženja kisline oziroma okusa, paradižniku pred ali med termično obdelavo najpogosteje dodamo ščepec ali žličko sladkorja.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. lazanja (številne različice); zelenjavna lazanja ipd.

Ideje

■ gl. čebula (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje); paradižnik (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)
■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z (lešnikovim) maslom.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen, čili, fižol, koruzna zrna, paradižnik in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

Manj znane sorte fižola so: božični fižol, golobji fižol, kača klopotača, lablab (egiptovski fižol), mungo, ognjeni jezik in pakistanski fižol.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča zelenjavna lazanja
■ številni različni viri 

” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.  “
” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
” Porcija jedi vsebuje 1890 kJ. “

Sorodni recepti

Beluševa lazanja
različica priljubljene italijanske specialitete z bešamelom, beluši, smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Mesni kaneloni z jurčki
Mesni kaneloni z jurčki so dobrota iz italijanske kuhinje. Prepražimo grobo sesekljane (odmrznjene) jurčke, potem pa ...
(5.00; 2 oceni)
Klobučki s parmezanom in drobtinami
preprosta, a odlična samostojna jed, še posebej, če testenine skuhamo v čisti mesni ...
(5.00; 2 oceni)
Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
Za oči in brbončice. Rezančno testo obarvamo s sokom rdeče pese, ukuhanim do sirupa. V nadev zamešamo skuto in ...
(5.00; 4 ocene)
Ravioli s skuto in pekorinom
Odločilno živilo te jedi je kakovostna (domača) skuta. Ko jo zmešamo z drugimi sestavinami, začutimo mlečnost ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki