Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoča zelenjavna lazanja

    Različica svetovno znane italijanske specialitete, s pridihom mehiške kuhinje
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2011 št. ogledov: 3322
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 listov lazanje
    • 700 g čebule
    • 8,5 dl fižola iz pločevinke
    • 8,5 dl olupljenega paradižnika iz pločevinke
    • 4,25 dl koruznih zrn iz pločevinke
    • 2 stebli pora
    • 2 – 3 žlice paradižnikovega kečapa
    • 200 g gavde
    • 250 g kisle smetane
    • 2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna
    • sol
    • 1/2 rdečega čilija

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Fižol in koruzo odcedimo in oprhamo pod tekočo vodo.
    ■ Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Čebuli primešamo narezane por, česen in čili. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti.
    ■ Olupljen paradižnik grobo sesekljamo, potem pa ga skupaj s tekočino dodamo k čebuli. Primešamo fižol, koruzo in kečap, zavremo in kuhamo 5 minut; vmes sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Sir drobno naribamo.
    Model za narastke (20 x 30 centimetrov) premažemo z maslom, potem pa še s 3 do 4 žlicami kisle smetane. Dno prekrijemo z delom listov lazanje, na katera stresemo del zelenjave in naribanega sira. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka sestavin, pri čemer sta na vrhu preostala kisla smetana in nariban sir.
    ■ Pekač za 35 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vročo lazanjo razdelimo na porcije, k njej pa ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.

    Izboljšanje

    ■ Paradižnik vsebuje več ali manj kisline; največ jo je v semenih. Zaradi uravnoteženja kisline oziroma okusa, paradižniku pred ali med termično obdelavo najpogosteje dodamo ščepec ali žličko sladkorja.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. lazanja (številne različice); zelenjavna lazanja ipd.

    Ideje

    ■ gl. čebula (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje); paradižnik (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)
    ■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z (lešnikovim) maslom.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, čili, fižol, koruzna zrna, paradižnik in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    Manj znane sorte fižola so: božični fižol, golobji fižol, kača klopotača, lablab (egiptovski fižol), mungo, ognjeni jezik in pakistanski fižol.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoča zelenjavna lazanja
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, testenine, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.  “
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
    ” Porcija jedi vsebuje 1890 kJ. “

    Sorodni recepti

    Kaneloni z mletim mesom
    klasična jed iz testenin in mletega mesa iz italijanske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta špinačna lazanja
    odlična italijanska specialiteta, v različici s presnimi testeninami - posebej okusne so iz moke durum -; v omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mesni kaneloni z jurčki
    Mesni kaneloni z jurčki so dobrota iz italijanske kuhinje. Prepražimo grobo sesekljane (odmrznjene) jurčke, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ravioli s spomladansko zelenjavo in kozjo skuto
    Odlična topla (pred)jed, ki jo lahko na hitro, v slabih 15 minutah pripravimo s kupljenimi ravioli. Na maslu ...
    (5.00; 5 ocen)
    Žlikrofi z zeliščnim skutinim nadevom
    izvrstna jed ali priloga iz rezančnega testa, skute, zelišč in hrustljavo opečene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
    Rožnati ravioli z dišečim nadevom so paša za oči in brbončice. Klasično rezančno testo obarvamo s sirupom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
    preprosta, a odlična (gratinirana) topla predjed, odišavljena s parmezanom, olivnim oljem in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
    velike testenine v obliki školjk z nevsakdanjim, slastnim nadevom iz piščanca, belušev, mocarele in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov