Pekoča zelena omaka

Izjemno preprosta hladna španska omaka iz zelene paprike, čilija, limonovega soka in česna
št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2015 št. ogledov: 1909
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 zelena paprika
  • 1 večji rdeč čili
  • limonov sok
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ščep kumine v prahu, po okusu
  • 2 velika stroka česna

Priprava

■ Papriko, razpolovimo, očistimo in narežemo na koščke. V možnarju jo postopoma stremo in sproti stresamo v skledico; gl. opombe.
■ Čili očistimo, podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na koščke. Stremo ga v možnarju in stresemo k papriki.
■ Česen olupimo, grobo narežemo in stremo v možnarju. Stresemo ga k papriki.
■ Poper drobno stremo v možnarju.
■ Na paprike nalijemo limonov sok, nazadnje pa dodamo še začimbe. Premešamo, da dobimo gosto pasto; gl. različice.

Serviranje

Pekoča zelena omaka se prileže k špagetom, zelenjavi z žara ali/in k opečenim kruhkom.

Izboljšanje

gl. nasveti, različice

Nasveti

Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Triki

Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Pojasnila

Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Pekoča zelena omaka (mojo verde) prihaja z Gran Canarie na Kanarskih otokih. Izvirno ime izhaja iz portugalske besede molho (omaka).

Različice

V številnih različicah omake mojo verde zasledimo tudi rdeče ali posušene paprike, ekstra deviško olivno olje, sveža zelišča (npr. peteršilj, koriander) ali/in začimbe (npr. rimska kumina, sladka mleta rdeča paprika).

Ideje

gl. hladne omake (številne različice); namazi (številne pikantne in sladke različice); paprika (številne ideje)

Opombe

Narezane sestavine za omako lahko preprosto zmiksamo v multipraktiku. Je pa priprava s pomočjo terilnika bolj avtentična.borovnic.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, čili in paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

gl. pojasnila

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča zelena omaka (izvirno: mojo verde) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Narezane sestavine za omako lahko preprosto zmiksamo v multipraktiku. Je pa priprava s pomočjo terilnika bolj avtentična. “
” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “
” Pekoča zelena omaka (mojo verde) prihaja z Gran Canarie na Kanarskih otokih. Izvirno ime izhaja iz portugalske besede molho (omaka). “

Sorodni recepti

Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Žleht paradižnikova piknik omaka
zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
(5.00; 1 ocena)
Čemažev pesto II
Ena od številnih različic odlične, priljubljene hladne italijanske omake. Za sproti ali za ozimnico. Čemažev ...
(5.00; 3 ocene)
Pesin pesto
Pesin pesto je različica klasične italijanske, hladne omake z baziliko. Tokrat peso skuhamo do mehkega, kuhano pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica