IŠČI PODROBNO

    Pekoča zelena omaka

    Izjemno preprosta hladna španska omaka iz zelene paprike, čilija, limonovega soka in česna
    št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2015 št. ogledov: 1928
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zelena paprika
    • 1 večji rdeč čili
    • limonov sok
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • ščep kumine v prahu, po okusu
    • 2 velika stroka česna

    Priprava

    ■ Papriko, razpolovimo, očistimo in narežemo na koščke. V možnarju jo postopoma stremo in sproti stresamo v skledico; gl. opombe.
    ■ Čili očistimo, podolžno razpolovimo, razsemenimo in narežemo na koščke. Stremo ga v možnarju in stresemo k papriki.
    ■ Česen olupimo, grobo narežemo in stremo v možnarju. Stresemo ga k papriki.
    ■ Poper drobno stremo v možnarju.
    ■ Na paprike nalijemo limonov sok, nazadnje pa dodamo še začimbe. Premešamo, da dobimo gosto pasto; gl. različice.

    Serviranje

    Pekoča zelena omaka se prileže k špagetom, zelenjavi z žara ali/in k opečenim kruhkom.

    Izboljšanje

    gl. nasveti, različice

    Nasveti

    Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Pekoča zelena omaka (mojo verde) prihaja z Gran Canarie na Kanarskih otokih. Izvirno ime izhaja iz portugalske besede molho (omaka).

    Različice

    V številnih različicah omake mojo verde zasledimo tudi rdeče ali posušene paprike, ekstra deviško olivno olje, sveža zelišča (npr. peteršilj, koriander) ali/in začimbe (npr. rimska kumina, sladka mleta rdeča paprika).

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice); namazi (številne pikantne in sladke različice); paprika (številne ideje)

    Opombe

    Narezane sestavine za omako lahko preprosto zmiksamo v multipraktiku. Je pa priprava s pomočjo terilnika bolj avtentična.borovnic.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili in paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    gl. pojasnila

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoča zelena omaka (izvirno: mojo verde) z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Narezane sestavine za omako lahko preprosto zmiksamo v multipraktiku. Je pa priprava s pomočjo terilnika bolj avtentična. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “
    ” Pekoča zelena omaka (mojo verde) prihaja z Gran Canarie na Kanarskih otokih. Izvirno ime izhaja iz portugalske besede molho (omaka). “

    Sorodni recepti

    Rukolin pesto
    Ena od številnih različic odlične hladne italijanske omake. Klasična je z baziliko. Pri rukoli se igramo z njeno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čemažev pesto za vegane
    Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 7 ocen)
    Grahov pesto
    Nevsakdanji, svež pesto iz mladega graha, mandljev in bazilike. Pa z veliko izbranega oljčnega olja in limonovega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
    Preprosta argentinska hladna omaka ali marinada iz izbranega ekstra deviškega olivnega olja, limetinega soka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica