Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoča zelena leča, korenček in belušna zelena v solati

Nasitna in hranljiva hladna predjed, pripravljena z zelenjavno osnovo ali zelenjavno jušno kocko
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. september 2010 št. ogledov: 3053
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g zelene leče
  • 200 g korenčka
  • 150 g belušne zelene
  • 1 čebula
  • 2 žlici limoninega soka
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 9 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlički pekočega karijevega praška
  • 2 stroka česna
  • 1 rdeč čili
  • 70 g ingverjeve korenine

Priprava

■ 7,5 decilitra zelenjavne osnove, pristavimo in zavremo. Vanjo stresemo lečo, ki jo pokrito kuhljamo 25 minut.
■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na kockice; zelenje prihranimo.
■ Ingver olupimo in zrežemo na kockice.
■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in zrežemo na tanke lističe.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem 3 minute počasi pražimo nakockano zelenjavo, narezan česen in sesekljan čili.
■ Prepraženo zelenjavo potresemo s karijevim praškom, premešamo in zalijemo s preostalo zelenjavno osnovo. Pokrito dušimo 5 minut, nazadnje pa zelenjavo okisamo z limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Zdušeno zelenjavo zmešamo s kuhano lečo in pustimo stati vsaj 30 minut, da se okusi premešajo.
■ Prihranjene lističe belušne zelene drobno sesekljamo.

Serviranje

Pekoča zelena leča, korenček in belušna zelena v solati je hladna predjed, ki jo pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem belušne zelene.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.

Pojasnila

■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah. Gl. tudi opombe.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. leča v solati (številne različice)

Ideje

Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

Opombe

■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, čili, ingver, korenček, limone, (ekstra deviško) olivno olje in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

Zanimivosti

Bi postali degustator / ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

Viri

številni različni viri
” Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. “
” Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih. “

Sorodni recepti

Švabska krompirjeva solata
hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
(5.00; 3 ocene)
Beluši, artičoke in grenivke v solati
prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov