Priprava
■
Zelenjavno osnovo segrejemo.
■ Sladki krompir olupimo in narežemo na kocke.
■ Šalotko sesekljamo, potem pa jo skupaj s čilijem počasi pražimo v loncu na olivnem olju. Nekaj minut. Prepraženo zalijemo z zelenjavno osnovo in zavremo. Dodamo narezan sladki krompir, zavremo in kuhamo, da se zmehča.
■ Rukolo očistimo in posušimo.
■ Špinačo očistimo in stresemo v lonec. Vse skupaj kuhamo še 2–3 minute. Le toliko, da špinača ovene. Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Juho pristavimo, začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in zavremo.
Serviranje
Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem je preprosta in okusna kremna juha. Lahko tudi lahka samostojna jed.
Nadomestek
Juho pripravimo po izvirnem receptu s 4 dl
mesne osnove in s 4 dl vode.
Izboljšanje
Zmiksani juhi lahko ob koncu segrevanja primešamo nekaj žlic smetane za kuhanje.
Pojasnila
■ Sladki krompir je vedno bolj priljubljena škrobnata zelenjava s številnimi zdravju koristnimi sestavinami. Ne sodi v isto botanično skupino kot priljubljeni krompir, zaradi imena pa ga po krivem zapostavljamo.
■ Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.
■ Poznamo več vrst rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti.
Različice
gl.
kremne juhe (številne
različice)
Ideje
gl. sladki krompir (številne
ideje);
špinača (številne
ideje);
zelenjavna osnova (številne
ideje)
Opombe
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir.
Zanimivosti
■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Ostrino čilijev merimo s stotinami, pa tudi z milijoni skovilov.
■ Za aromo rukole naj bi bilo odgovornih več kot 50, po nekaterih podatkih celo 67 različnih snovi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem (izvirno: zelena juha) Edite Šimić, z bloga
Kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri
