Pekoča vroča čokolada z medom

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V loncu pristavimo mleko in vaniljev strok s strženom. Na hitro zavremo, odstavimo in odstranimo vanilijev strok.
■ Čokolado drobno sesekljamo.
■ V kozici pod vrelišče segrejemo 2,5 decilitra vode.
■ Vroči vodi dodamo sesekljano čokolado, ki jo med mešanjem stopimo.
■ Stopljeno čokolado s penovko primešamo vročemu vaniljevemu mleku.
■ Čili podolžno prerežemo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Čokoladnemu mleku primešamo sesekljan čili in ščpece soli. Vse skupaj po okusu osladimo z medom.

Serviranje

Vročo čokolado razdelimo v skodelice in nemudoma ponudimo. Pekoča vroča čokolada z medom nas dobro pogreje v hladnih dneh.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če sladici dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Za pripravo napitka uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor. Gl. zanimivosti.

Pojasnila

■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. vroča čokolada (različice)

Ideje

gl. topli napitki (številne različice)

Opombe

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili, med in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Čokolada je v umetnost v Evropi prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept pekoča vroča čokolada z medom iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
foto A. Schliack
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
■ za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)