Priprava
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V loncu pristavimo mleko in vaniljev strok s strženom. Na hitro zavremo, odstavimo in odstranimo vanilijev strok.
■ Čokolado drobno
sesekljamo.
■ V kozici pod
vrelišče segrejemo 2,5 decilitra vode.
■ Vroči vodi dodamo sesekljano čokolado, ki jo med mešanjem stopimo.
■ Stopljeno čokolado s
penovko primešamo vročemu vaniljevemu mleku.
■ Čili podolžno prerežemo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Čokoladnemu mleku primešamo sesekljan čili in ščpece soli. Vse skupaj po okusu osladimo z medom.
Serviranje
Vročo čokolado razdelimo v skodelice in nemudoma ponudimo.
Pekoča vroča čokolada z medom nas dobro pogreje v hladnih dneh.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če sladici dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Za pripravo napitka uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v
sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši
vanilijev sladkor. Gl.
zanimivosti.
Pojasnila
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica
začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so
habanero, scotch bonnet in
tezpur.
Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
Različice
gl.
vroča čokolada (
različice)
Ideje
gl. topli napitki (številne
različice)
Opombe
Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro
pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za
otroke in ljudi z občutljivimi ali
bolnimi prebavili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čili, med in mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
■ Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Čokolada je v umetnost v Evropi prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel
Čokoladarica upodobil francoski slikar
Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
Viri
■ dopolnjen recept
pekoča vroča čokolada z medom iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
foto A. Schliack
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletni nakup
kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
■
za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)