Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoča umešana jajca s parmezanom

    (video recept) Pekoča umešana jajca s parmezanom so jed za sočen začetek dneva, za zajtrk. Jajca kar z vilicami blago razžvrkljamo, da vanje vtepemo nekaj zraka. Nalijemo jih na stopljeno maslo v ponvi; takoj jih potresemo s soljo, s strtim poprom in s sesekljanim čilijem. Sredi pečenja jih potresemo še z naribanim parmezanom. Pazimo, da jajca ostanejo sočna.
    št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. marec 2015 št. ogledov: 1623
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 – 3 jajca
    • 30 – 40 g parmezana
    • košček masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 rdečega čilija

    Priprava

    ■ Parmezan drobno naribamo. Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo. Ponev počasi segrejemo.



    ■ V skledici razžvrkljamo jajca, da vanje vtepemo nekaj zraka. Lahko kar z vilicami. 
    ■ V ponev položimo košček masla, ki ga med nagibanjem ponve stopimo po vsej ponvi. Nalijemo začinjena jajca, ki jih nemudoma potresemo s soljo in s sesekljanim čilijem. Jajca pečemo počasi, pri nizki temperaturi (!). Takoj, ko se začnejo ob robu strjevati, jih s kuhalnico od roba nežno potiskamo in prevračamo proti sredini. Sredi pečenja, ki praviloma traja 30 do 60 sekund (gl. opozorila), jajca potresemo z naribanim parmezanom.

    Serviranje

    Pekoča umešana jajca s parmezanom takoj predenemo na ogret krožnik in ponudimo z mlinčkom za poper in z izbranim kruhom. K jedi lahko ponudimo še malo naribanega parmezana ali/in grobo narezanega čilija. Odveč pa ne bo niti sesekljan peteršilj ali/in drobno narezan drobnjak.

    Nakup

    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.
    ■ Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z oljem ali s stopljeno slanino.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Beli poper lahko nadomestimo ali kombiniramo s črnim poprom ali/in s česnom v prahu.

    Nasveti

    ■ Za okusna umešana jajca potrebujemo čimbolj sveža jajca. Gl. nakup.
    ■ Pravšnjo temperaturo ponve in maščobe testiramo tako, da v ponev s prsta spustimo nekaj kapljic vode. Temperatura je prava, ko voda takoj zacvrči in izpari.
    ■ Umešana jajca praviloma odstavimo v trenutku, ko so še vedno videti vlažna, niso pa tekoča.
    ■ Jajčnih lupin ne zavržemo: Nadrobljene stresemo v odtok, ki ga odmašijo, obenem pa se po naravni poti razkrojijo.

    Pojasnila

    ■ Skrivnost okusnih in sočnih umešanih jajc je v počasnem pečenju pri nizki temperaturi. Ponev lahko med pečenjem nekajkrat odstavimo, da se za odtenek ohladi, in znova pristavimo.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    ■ gl. umešana jajca (številne različice); umešana jajca s parmezanom; umešana jajca z domačo šunko in parmezanom
    ■ V različicah jajca stepemo skupaj z mlekom, ekstra deviškim olivnim oljem in vodo ali s kislo smetano. Na vsako jajce vzamemo po 1 žlico zapisanih sestavin.

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Jajca najbolje kombiniramo z naslednjimi živili/jedmi (abecedno): beluši, čebula, gobe*, gomoljike/tartufi*, holandska omaka, kapre, kaviar, kislica*, krompir, losos (prekajen), maslo, mavrah, paprika, zelena, paradižnik, parmezan, piščančja jetrca, rakovica, sardon, sir*, slanina, smetana, šalotka, škamp, špinača, vodna kreša in zelenjavni ragu po provansalsko (ratatouille).
    ■ gl. jajce (številne ideje); parmezan (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehra n i in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Jajca razžvrkljamo vedno tik pred pečenjem.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo oziroma jih potrebuje za svoj normalni razvoj razvijajoči se zarodek; gl. tudi opombe , opozorila .

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoča umešana jajca s parmezanom (izvirno: 3 ways scrambled eggs) Alide Ryder, s spletnega portala SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, jajčne jedi, pekoče jedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Za okusna umešana jajca potrebujemo čimbolj sveža jajca. Razžvrkljamo jih tik pred pečenjem. “
    ” Skrivnost okusnih in sočnih umešanih jajc je v počasnem pečenju pri nizki temperaturi. Odstavimo jih, ko so še vedno videti vlažna, niso pa tekoča. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Umešana jajca z jurčki
    hitro pripravljena in sočna poslastica s svežimi jurčki, šalotko, jajci in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lisičke z jajci
    Lisičke z jajci so sočna predjed, malica ali zajtrk iz prepraženih lisičk z umešanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov