Prijava

Pekoča tunova pašteta

Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. Potrebujemo preverjeno tunino iz olja, zmehčano maslo, zeleno papriko, čili, sveže mleti poper, peteršilj, česen in... mikser. Pekoča tunova pašteta se maže na hrustljav kruh, opečene kruhke ali hrustke.
5.00 11 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 06. september 2015 št. ogledov: 2007
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • tunina v olju
  • maslo
  • zelena paprika
  • čili
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • peteršilj
  • česen

Priprava

■ Tunino dobro odcedimo. Papriko in čili razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na koščke, ki jih stresemo v multipraktik. Česen pretlačimo k tunini.
■ K tunini dodamo še na kockice zrezano zmehčano maslo, sol, sveže mleti poper in osmukan peteršilj; gl. tudi ideje. Vse skupaj na hitro zmiksamo v gladek namaz.
■ Pašteto predenemo v skledico. Po okusu jo dodatno začinimo s soljo ali/in sveže mletim poprom.

Serviranje

Pekoča tunova pašteta se prileže z izbranim kruhom (številne različice), z opečenimi kruhki ali z domačimi hrustljavčki (krekerji).

Nakup

■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
■ gl. opozorila

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. ideje

Izboljšanje

Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ gl. ideje

Nasveti

Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); tunina pašteta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. tunina v olju (številne ideje)
■ Tunino najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (sveži ali suhi), drobnjakom, gorčico (dijonska, zrnata), ingverjem*, kisom* (balzamični, beli vinski, rdeči vinski, rižev, šampanjski, šerijev), koriandrom*, limetami*, limonami*, peteršiljem*, poprom* (črni, zeleni, beli), sardelnimi fileti, sezamom* (olje, semena), sojino omako*, šalotko, timijanom* ali/in vasabijem.

Opozorila

■ Pri nakupu konzervirane tunine izbiramo ribe rožnate barve. Tunina sive barve vsebuje velike koncentracije svinca.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, feferone, paprike, peteršilj in (morske) ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča tunova pašteta (izvirno: tuna pašteta) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu konzervirane tunine izbiramo ribe rožnate barve. Tunina sive barve vsebuje velike koncentracije svinca. “
” Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. “
” Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. “

Sorodni recepti

Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
bogat, gladek namaz pripravimo v nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
(5.00; 2 oceni)
Ribja pašteta iz skuš
Ribja pašteta iz skuš je namaz, za katerega ribe spečemo v ponvi ali na žaru. Pečene ohladimo, meso pa temeljito ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica