Priprava
■ Papriko očistimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v skledo.
■ Čili razpolovimo, razsemenimo in narežemo na drobne kockice. Stresemo jih na papriko.
■ Koriander osmukamo, grobo sesekljamo in stresemo v skledo.
■ Mango razpolovimo in narežemo na kocke. Stresemo jih v skledo, skupaj s prestreženim sokom.
■ Limeto ožamemo.
■ Čebulo narežemo na drobne kockice, ki jih stresemo na druge sestavine.
■ Avokado olupimo in narežemo na kocke. Stresemo jih v skledo in sproti pokapljamo z limetinim sokom. Sestavine posolimo in nežno premešamo. Gl.
izboljšanje.
Serviranje
Pekoča solata z avokadom in mangom se prileže kot samostojna jed. Pa tudi s tortilja čipsom ali z ribjimi ali rakovimi takosi.
Shranjevanje
Pekoča solata z avokadom in mangom se v hladilniku obdrži do 2 dni. V tem primeru avokado narežemo in primešamo tik pred serviranjem.
Nadomestek
■ Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.
■ Koriander (gl.
opozorila) najbolje* nadomestimo z baziliko*, drobnjakom, koprom, krebuljico, majaronom*, meto, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem ali/in timijanom*.
Izboljšanje
Jed je najbolj okusna, če pripravljeno položimo v hladilnik. Za 30 minut.
Nasveti
■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ Avokado in čebulo vedno režemo/sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
Pojasnila
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle od limon in imajo zeleno lupinico.
■
Jalapeño je najbolj znana pekoča paprika na svetu, doma je v Mehiki. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov; gl.
opombe), zrastejo pa do 7 cm.
Različice
gl.
pekoča solata z avokadom, mangom in ananasom; sadno zelenjavne solate (številne
različice)
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); mango (številne
ideje)
Opombe
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do precej več kot 2 milijona skovilov.
Opozorila
Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl.
nadomestek.
Zanimivosti
Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pekoča solata z avokadom in mangom (izvirno: mango avocado salss) Elene, z bloga
AS EASY AS apple pie ■ številni različni viri
