Priprava
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo, pokapljamo z limoninim sokom in narežemo na rezine.
■ Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ V skodelici gladko zmešamo olje, preostali limonin sok, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi.
■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine.
Serviranje
Pekoča solata z avokadom in češnjevci ali
avokado in češnjevci v solati so lahko hladna predjed ali odličen spremljevalec k mesu in ribam z žara.
Nadomestek
■ Ljubitelji
koriandra lahko z njim nadomestite peteršilj.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Čebulo nadomestimo z ustrezno težo
šalotke, v sezoni pa z
mlado čebulo.
Nasveti
Solato pripravimo tik pred serviranjem.
Triki
■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Ta jed je improvizacija na temo znamenite južnoameriške hladne omake guacamole.
■ Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Češnjevci ali
češnjevi paradižnički (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo
habanero, scotch bonnet in
tezpur.
Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
Različice
gl.
ocvrti lignji, avokado in češnjevci v solati;
namazi (številne slane in sladke
različice); pašteta (številne
različice);
pekoča paradižnikova solata z avokadom (
različice);
pekoča solata z avokadom, češnjevci in papriko ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); češnjevci (številne
ideje)
Opozorila
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro
pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za
otroke in ljudi z občutljivimi ali
bolnimi prebavili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado, čebulo, češnjevce, čili, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje
razpoloženje in omogoča miren
spanec.
Zanimivosti
Avokado vsebuje skoraj 30 %
maščob, kljub temu pa v njem ni
holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pekoča solata z avokadom in češnjevci ali
avokado in češnjevci v pekoči solati (izvirno: guacamole salad) Alide Ryder, z bloga
SIMPLY DELICIOUS■ številni različni viri
