Prijava

Pekoča solata s paprikami in olivami

Preprosta, nenavadna in okusna hladna predjed, izboljšana z lešniki in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2013 št. ogledov: 1167
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g rdečih paprik
  • 500 g zelenih oliv
  • 200 g lešnikovih jedrc
  • ekstra deviško olivno olje
  • sok 1 limone
  • sol
  • 50 g peteršilja
  • 1 čili

Priprava

■ Lešnikova jedrca v suhi ponvi blago prepražimo.
■ Odcejene olive drobno sesekljamo.
■ Papriko očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na drobne kockice.
■ Prepražene lešnike grobo sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V globlji skledi zmešamo olive, papriko, lešnike in peteršilj.
■ Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Dodamo limonin sok (po okusu), olivno olje in sesekljan čili. Dobro premešamo in po okusu posolimo.
■ Solato pokrijemo in do serviranja hranimo v hladilniku.

Serviranje

Pekoče paprike in olive v solati ali pekoča solata s paprikami in olivami je hladna predjed.

Nakup

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali s pistacijami.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Triki

■ Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Različice

gl. paprika v solati (različice)

Ideje

gl. olive (številne različice); paprika (številne različice)

Opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili, lešnike, limonin sok, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept paprika in olive v solati
■ številni različni viri 

” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

Sorodni recepti

Marinirana feta v olivnem olju
Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
(5.00; 1 ocena)
Kozice, rukola in paprika v solati
odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s ...
(5.00; 1 ocena)
Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica