Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoča sezamova omaka z jogurtom in česnom

    Preprosta, a nepopisno dobra (p)omaka, ki jo tradicionalno ponudimo k jedem iz orientalske kuhinje
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. november 2008 št. ogledov: 4191
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13053
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g sezamove paste
    • 2 žlici sezamovih semen
    • 3 žlice smetanovega jogurta
    • 0,6 dl limoninega soka
    • sol
    • 1/2 žličke koriandrovih semen
    • 1/2 žličke rimske kumine
    • 3 stroki česna

    Priprava

    Sezamovo pasto v skodelici gladko razmešamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Koriandrovo seme in rimsko kumino v možnarju stremo v prah.
    ■ Sezamovi pasti dodamo sesekljan česen in limonini sok. Dobro premešamo, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo pol decilitra hladne vode. Dodamo jogurt, sol ter strta koriander in rimsko kumino. Omako pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo vsaj za 2 uri potisnemo v hladilnik, da se okusi dobro prepojijo.
    ■ Sezam v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.

    Serviranje

    (P)omako razdelimo v skodelice in potresemo s prepraženim sezamom. Pekoča sezamova omaka z jogurtom in česnom ali sezamova pomaka z jogurtom in česnom je preprosta hladna (p)omaka, ki jo (z lepinjami) ponudimo k ocvrtim čičerkinim hrustavcom (arab. falafel), prosenim polpetom s skuto, papriko in olivami in drugim jedem (z Bližnjega Vzhoda).

    Nadomestek

    2,5 decilitra sezamove paste (arab. tahini) nadomestimo z 2,5 decilitra sezamovih semen, ki jih v električnem mešalniku zmešamo v gladko pasto, to pa rezredčimo s sezamovim, lešnikovim ali poljubnim rastlinskim oljem. Dober nadomestek je tudi 175 gramov zmehčanega lešnikovega ali mandljevega masla, razredčenega s pol decilitra sezamovega olja; pri tem nadomestku je okus nekoliko bolj orehast.

    Nasveti

    Smetanov jogurt pripravimo zelo preprosto. V skodelici gladko razmešamo pet delov gostega jogurta in en del smetane za kuhanje.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček. pojasnila 
    Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

    Različice

    gl. sezamova omaka

    Ideje

    gl. hladne omake (številkne različice); pomake (številne različice)

    Opombe

    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med praženjem okrepi.
    ■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoča sezamova omaka z jogurtom in česnom ali sezamova pomaka z jogurtom in česnom iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletna Knjigarna Felix
    ■ spletni nakup knjige Orientalska kuhinja 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    orientalska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    omake, omake

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Priprava (p)omake je zelo preprosta in hitra, vendar mora vsaj 2 uri odležati v hladilniku. “
    ” Sezamovo pasto na Bližnjem Vzhodu imenujejo "tahini" in je naprodaj v steklenih kozarčkih. Nadomestek zlahka pripravimo tudi doma. “

    Sorodni recepti

    Omaka iz pečenih paprik
    ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča hladna parmezanova omaka
    Samo deset minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga in izbranega olivnega olja. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rukolin pesto
    Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov