Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoča sangria z mangom in baziliko

    Osvežujoča, dobro ohlajena alkoholna pijača iz hladnega polsuhega belega vina ali roséja, s katerim prelijemo mango, čilije in baziliko, tajsko ali domačo; pijačo osladimo z domačim sladkornim sirupom iz rjavega sladkorja in vode
    št. oseb: 2 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2016 št. ogledov: 583
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 buteljke polsuhega belega vina
    • 2 manga
    • 70–75 g rjavega sladkorja
    • 4–6 čilijev
    • šopek bazilike

    Priprava

    ■ Sladkorni sirup. V majhni kozici pristavimo 1,2 dl hladne vode in rjavi sladkor; gl. nadomestek. Zavremo pri srednji temperaturi, potem pa kuhamo kakih 5 minut. Da se sladkor stopi.
    ■ Mango olupimo in narežemo na kocke.
    ■ Kuhan sladkorni sirup ohladimo.
    ■ Čilije narežemo na poševna, ovalna kolesca.
    ■ Baziliko osmukamo, lističe pa razpolovimo.
    ■ V dva steklena vrča razdelimo nakockan mango, čilije in baziliko. Nanje po steni vrčev nalijemo ohlajeno vino. Nazadnje postopoma prilivamo hladen sladkorni sirup. Do želene sladkobe.
    ■ Vrča za 2 uri do 2 dni položimo v hladilnik. Da se okusi prepojijo; gl. opozorila.

    Serviranje

    V vrča nasujemo ledene kocke. Pekoča sangria z mangom in baziliko je osvežujoča poletna alkoholna pijača.

    Nadomestek

    ■ Belo vino lahko nadomestimo z roséjem.
    ■ Pijačo pripravimo po izvirnem receptu s palmovim sladkorjem in s tajsko baziliko. Med čiliji izbiramo med tajskimi in serranom.

    Pojasnila

    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju.
    ■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov. Serrano doseže 10.000 do 25.000 skovilov, tajski čiliji pa so občutno bolj pekoči.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    gl. dolge mešane pijače (številne različice); sangria (številne različice)

    Ideje

    gl. mango (številne ideje); polsuho belo vino (številne ideje)

    Opombe

    ■ Mešane pijače v grobem delimo na kratke mešane pijače (do 7 cl) in dolge mešane pijače (nad 7 cl). Količine pri mešanih pijačah vedno izražamo v centilitrih.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. 

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Dlje časa hladimo sangrio, bolj je pekoča. Če želimo bolj blago pijačo, čilije v vrč stresemo kakšno uro pred serviranjem.
    ■ Minister za zdravje še svari...

    Zanimivosti

    ■ V Franciji imajo vina, ki jih pri nas označujemo kot vrhunska povečini oznako A.O.C. (Appellation contrôlée). Za vsa ta vina veljajo zelo stroga pravila glede pridelovanja, predelovanja in kletarjenja. Oznako nosi približno 25 % francoskih vin.
    ■ Na 39. kongresu IBA, leta 1991 v Lizboni so sprejeli dve pomembni odločitvi. Mešane pijače lahko vsebujejo le 5 sestavin: do 3 pijače in do 2 dodatka. Količine se zapisujejo v centilitrih (cl).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoča sangria z mangom in baziliko (izvirno: spicy mango basil sangria) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Claire Thomas 

    ” Dlje časa hladimo sangrio, bolj je pekoča. Čilije, pa, jasno, lahko tudi opustimo.  “
    ” Pijačo pripravimo po izvirnem receptu s palmovim sladkorjem in s tajsko baziliko. “
    ” Priprava pijače je ekspresna, hlajenje pa traja 2 uri do 2 dni. Dlje časa jo hladimo, bolj je pekoča. “

    Sorodni recepti

    Melona v belem vinu
    sočen in aromatičen sadež, odišavljen z rumom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zeleni čaj s pasijonkami in viskijem
    skuhamo dober zeleni čaj, kuhanega ohladimo; pasijonke razpolovimo, meso pa izdolbemo in skupaj s peškami stresemo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov