Priprava
■ V
pečici segrejemo zgornji žar.
■ Paradižnik narežemo na 4 kolesca.
■ Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo.
■ Sir položimo v plitvo
ognjevarno posodo. Na vsako rezino položimo po kolesce paradižnika, tega pa potresemo s sveže mletim poprom, origanom in čilijem. Vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem in za 6 do 8 minut postavimo pod zgornji žar, da paradižnik in čili blago porjavita.
Serviranje
Pekoča opečena feta je topla predjed.
Izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več
antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
Pojasnila
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so
habanero, scotch bonnet in
tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
Različice
gl.
pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami ipd.
Ideje
gl. feta (številne
ideje)
Opozorila
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro
pekoče alkaloide.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čili, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v
Homerjevi Odiseji.
■ Paradižnik, Inki so ga imenovali
tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel
Krištof Kolumb.
Viri
■ dopolnjen recept
pekoča opečena feta iz knjige
Vefa’s Kitchen, Phaidon Press, New York 2009
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni
nakup kuharskih knjige (Amazon)
