Prijava

Pekoča omaka s pelati iz pločevinke

Različica priljubljene omake z dvema nenavadnima dodatkoma: kakavom in balzamičnim kisom
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. januar 2014 št. ogledov: 2262
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 pločevinka pelatov
  • 1 čebula
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlička balzamičnega kisa
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlička kakava
  • sol
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 stroka česna
  • 1 čili

Priprava

■ Pelate drobno sesekljamo; sok iz pločevinke prihranimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V kozici segrejemo olje, na katerem počasi prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča in svetlo rumeno obarva. Vmes dodamo kakšno žličko vode.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
■ Prepraženi čebuli dodamo sesekljana česen in čili. Med mešanjem pražimo pol minute.
■ Primešamo sesekljane pelate, prilijemo paradižnikov sok, zavremo in počasi kuhljamo, da se omaka zgosti.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Omaki primešamo sladkor, kakav, balzamični kis in sol ter kuhljamo še kakšno minuto.
■ Omaki nazadnje primešamo sesekljan peteršilj.

Serviranje

Paradižnikovo omako lahko ponudimo s kakšno različico pečenega krompirja; paše hladna z vročim krompirjem. Pekoča omaka s pelati iz pločevinke ali pekoča paradižnikova omaka s pelati iz konzerve se poda k testeninam k pečenemu mesu ali / in zelenjavi (z žara), lahko pa je tudi osnova za hitro pripravljeno paradižnikovo juho.

Shranjevanje

Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. paradižnikova omaka (številne različice); pekoča paradižnikova omaka (številne različice)

Ideje

■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Improvizirajmo. V številnih različicah paradižnikove omake najdemo tudi gobe, zeleno papriko, slanino, belušno zeleno, korenček in druga živila. Začinjamo oziroma odišavljamo pa jo lahko tudi s kajenskim poprom, čilijem, koriandrovimi semeni, gorčičnimi semeni, cimetom, drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, lovorovim listom, rožmarinom in žajbljem.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, čili in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča omaka s pelati iz pločevinke ali pekoča paradižnikova omaka s pelati iz konzerve
■ številni različni viri 

” Pelati so priljubljeni sočni jajčasti paradižniki. “
” Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. “

Sorodni recepti

Najboljša bolonjska omaka
Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
(5.00; 8 ocen)
Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
Paradižnikova omaka s črnimi olivami in origanom
Preprosta, a odlična različica priljubljene paradižnikove omake, primerne tudi za ozimnico. Samo zreli paradižniki, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica