Priprava
■ Kozarec za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
■ Sir narežemo na kockice.
■ V skodelici premešamo vsa
zelišča.
■ V suh kozarec za vlaganje stresemo del zeliščne mešanice. Po njej stresemo del nakockanega sira. Potem postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
■ V kozarec nalijemo olivno olje, da prekrije sir. Kozarec zapremo in za 4 do 5 dni shranimo v temen prostor. Kozarec 3 do 4- krat dnevno obrnemo na glavo, da se zelišča premešajo.
Serviranje
Marinirana feta s suhimi zelišči ali
marinirana feta s suhimi zelišči in čilijem je ena od številnih različic
mariniranja sira; gl. tudi
izboljšanje. Ponudimo jo kot sestavni del
narezka ali kot izvrsten
prigrizek h kozarcu vina ali piva. V hladilniku jed lahko hranimo do 4 tedne. Pred serviranjem sir izdatno prelijemo z oljem, v katerega smo ga vložili. Zraven ponudimo izbran domač kruh ali
opečene kruhke.
Nadomestek
■ Feto lahko nadomestimo s kakšnim drugim mladim belim sirom.
■ Zapisana zelišča lahko nadomestimo s suho provansalsko mešanico.
Izboljšanje
■ Marinadi dodamo neka
črnih oliv, ki jih potem ponudimo skupaj s sirom.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
Kadar pripravljamo
zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj
žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
Pojasnila
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so
habanero, scotch bonnet in
tezpur.
Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
Različice
gl.
feta s posušenimi zelišči v olivnem olju;
marinirana feta v olivnem olju;
sir v olju (
različice)
Ideje
gl. feta (številne
ideje)
Opozorila
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega
mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro
pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med
ostre začimbe, ki niso primerne za
otroke in ljudi z občutljivimi ali
bolnimi prebavili.
■ Pri soljenju bodimo previdni, saj je feta lahko že zadosti slana sama po sebi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čili in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v
Mikenah in
Pilosu, feto pa najdemo tudi v
Homerjevi Odiseji.
Viri
■ dopolnjen recept
pekoča marinirana feta s suhimi zelišči ali
marinirana feta s suhimi zelišči in čilijem■ številni različni viri
