IŠČI PODROBNO

    Pekoča lečina juha s kokosovim mlekom

    Odlična juha iz priljubljene stročnice, kitajskega zelja, češnjevcev in mlade čebule
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2010 št. ogledov: 3452
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g zelene leče
    • 200 g kitajskega zelja
    • 2 mladi čebuli
    • 1 čebula
    • 100 g češnjevcev
    • 1 korenček
    • 400 g kokosovega mleka iz pločevinke
    • 8 dl zelenjavne osnove
    • 2 žlici olja
    • 2 žlički paradižnikove mezge
    • sol
    • 2 – 3 posušeni čiliji

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in odstavimo.
    ■ Čebulo in korenček olupimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Čili stremo med prsti (gl. opozorila) ali zdrobimo v možnarju.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo nakockana čebulo in korenček ter strt čili. Dodamo lečo, paradižnikovo mezgo ter vročo osnovo. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 30 minut.
    ■ Zelje očistimo in zrežemo na rezance, ki pa naj ne bodo predolgi.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ V lonec dodamo narezan zelje in kokosovo mleko. Zavremo in počasi kuhamo še kakih 15 minut, da se leča zmehča, zelje pa ostane na zob.
    ■ Mladi čebuli očistimo in skupaj z zelenjem narežemo na kolesca.
    ■ V lonec stresemo narezano mlado čebulo, razpolovljene češnjevce in sol. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Pekoča lečina juha s kokosovim mlekom je slastna kitajska enolončnica, a le za odrasle.

    Nadomestek

    ■ Zeleno lečo lahko nadomestimo z rjavo.
    ■ Kitajsko zelje lahko nadomestimo z domačim zeljem; gl. tudi pojasnila.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    ■ Zelenjavno osnovo nekoliko razredčimo z vodo.
    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Nasveti

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Pojasnila

    ■ Zelena leča je drobna, a izrazitega okusa. Tudi kuhana obdrži svojo obliko.
    ■ Kitajsko zelje je znano tudi kot bok čoj ali pak čoj. Po okusu je opazno nežnejše od našega (belega) zelja.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. lečina juha (različice)

    Ideje

    ■ Kitajsko zelje skuhamo v pari, ohladimo, prelijemo z ekstra deviškim olivnim oljem in limoninim sokom ter potresemo s sesekljanim koromačem. Izjemna solata.
    ■ gl. enolončnice (številne različice)

    Opombe

    Kitajsko zelje je znano tudi kot kitajski kapus ali pekinško zelje.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Mlado) čebulo, češnjevce, čili, kitajsko zelje, korenček in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

    Viri

    številni različni viri
    ” Zelena leča je drobna, a izrazitega okusa. Tudi kuhana obdrži svojo obliko. “
    ” Zeleno lečo lahko nadomestimo z rjavo. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva enolončnica s piščancem
    v tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki