Prijava

Pekoča kumarična solata z lešniki

Ena od številnih različic kumarične solate, tokrat s sojino omako, čliji in azijskim pridihom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2011 št. ogledov: 2214
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kumari
  • 50 g lešnikovih jedrc
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 – 3 žlice ekstra deviškega olja
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 čilija

Priprava

■ Kumari očistimo, razpolovimo, razpeškamo in zrežemo na koščke; gl. opombe. Čilija očistimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo. Lešnike grobo sesekljamo.
■ V skledi zmešamo narezane kumare in čilija, sesekljane lešnike, limonin sok, olje in sojino omako. Nežno premešamo.

Serviranje

Pekoča kumarična solata z lešniki ali kumare, lešniki in čili v solati so lahko hladna predjed ali klasična solata.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo s pistacijami ali s (suho prepraženimi) pinjolami.

Izboljšanje

gl. izboljšanje

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Triki

■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. kumarična solata (številne različice); marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko ipd.
 

Ideje

gl. kumara (številne ideje)

Opombe

Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.

Opozorila

■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili, lešnike in (ekstra deviška) olja uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept pekoča kumarična solata z lešniki ali kumare, lešniki in čili v solati
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
” Lešnike lahko nadomestimo s pistacijami ali s (suho prepraženimi) pinjolami. “
” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa. “

Sorodni recepti

Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižniki, breskve in feta v solati
malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
(5.00; 3 ocene)
Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica