Priprava
■ Kumaro olupimo in narežemo na kocke. Čilijeve kosmiče v suhi ponvi počasi pražimo 1 minuto.
■ V skodelici dobro premešamo vse sestavine razen kumare. Premešane sestavine nalijemo na narezano kumaro. Premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in za 15 do 30 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Kumarična solata po tajsko je lahka samostojna jed ali ena od prilog h glavnim jedem.
Nadomestek
Komur ni všeč specifičen okus koriandra, naj ga nadomesti s
peteršiljem.
Nasveti
Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
Pojasnila
■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
■ Riževi kisi so blagi, saj vsebujejo le 4 %
kisline, medtem ko jo drugi kisi vsebujejo 5 do 6 %. Zaradi tega je rižev kis univerzalno uporaben, še posebej pri solatah azijskega izvora.
Različice
gl.
pekoča kumarična solata z lešniki;
kumarična solata (številne
različice);
marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko ipd.
Ideje
gl. kumara (številne
ideje);
tajska kuhinja (številne
ideje)
Opombe
Rafinirano arašidovo olje je nevtralnega okusa, pri
hladno stisnjenem pa na jeziku zaznamo rahel okus po arašidih.
Opozorila
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro
pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za
otroke in ljudi z občutljivimi ali
bolnimi prebavili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čili uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno
inzulinu.
pregovori
Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)
Viri
■ dopolnjen recept
pekoča kumarična solata s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
