Prijava

Pekoča kremna juha iz rdeče leče in korenčka

Zelo preprosta, zdrava, pekoča in pikantna kremna juha
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. januar 2014 št. ogledov: 3055
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g rdeče leče
  • 200 g korenčka
  • 1 l zelenjavne osnove
  • 1 žlica olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 1 žlička kurkume
  • 1/2 žličke rimske kumine
  • 1 žlička kumine
  • 1 strok česna
  • 1 suh čili

Predpriprava

Lečo preberemo, operemo in vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo. Gl. pojasnila.

Priprava

■ Lečo odcedimo in stresemo v manjši lonec.
■ Korenček očistimo, zrežemo na kolesca in stresemo k leči. Prilijemo toliko zelenjavne osnove (gl. nadomestek), da sega centimeter nad obe živili. Zavremo.
■ S površine odstranimo peno, posolimo in skuhamo do mehkega. Vmes po potrebi po malem prilivamo zelenjavno osnovo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Čili očistimo.
■ V možnarju drobno stremo kumino, rimsko kumino in čili. Primešamo jim sveže mlet poper, mleto papriko, kurkumo, pretlačen česen in žlico olja. Pasto tik pred koncem kuhanja primešamo v lonec.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Pristavimo, zavremo in odstavimo.

Serviranje

Pekoča kremna juha iz rdeče leče in korenčka je lahek samostojni obrok ali uvod v kosilo.

Nakup

Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Če je korenček brez zelenja, nam prodajalec pošilja jasno sporočilo.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.

Izboljšanje

■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ gl. opombe

Nasveti

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Triki

Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Pojasnila

■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo tudi več hranilnih snovi.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.
■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Različice

gl. korenčkova kremna juha (različice); lečina kremna juha (različice) ipd.

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

Opozorila

■ Prevelika količina kurkume jed zagreni.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, korenček (gl. pojasnila), kurkumo in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča kremna juha iz rdeče leče in korenčka z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
■ številni različni viri

Spletne povezave

Voće i povrće (hrv.) 

” Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta. “
” Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. “
” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica