Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoča kremna juha iz pečene buče

    Bučo spečemo s številnimi začimbami, vendar lahko nekatere po okusu tudi opustimo
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2014 št. ogledov: 1896
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    pečena buča
    • 1 kg buče
    • 25 g masla
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička kumine
    • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1 žlička koriandrovih semen
    • 1 žlička čilija v prahu
    • 1 žlička rožmarinovih iglic
    drugo
    • 1 čebula
    • 1 velik korenček
    • 1 manjši krompir
    • 3 žlice olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 2 – 3 dl mleka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Bučo olupimo, očistimo in zrežemo na kockice.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Ognjevarno posodo namažemo z maslom.
    ■ V možnarju v prah stremo beli poper, kumino, koriander in rožmarin, če uporabimo posušenega. Gl. opombe.
    ■ Če uporabimo svež rožmarin, iglice čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Strtim začimbam primešamo sol, nariban muškatni orešček, cimet in čili.
    ■ V skledi dobro zmešamo nakockano bučo, med, balzamični kis in začimbno mešanico. Nato vse skupaj stresemo v ognjevarno posodo, ki jo za 30 minut položimo v segreto pečico, da se buča zmehča. Vmes nekajkrat premešamo.-
    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo.
    ■ Korenček olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Krompir olupimo in narežemo kakor korenček.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo nakockana krompir in korenček. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se zelenjava povsem zmehča.
    ■ Pečeno bučo s paličnim mešalnikom zmešamo v gladek pire. Pire stresemo v lonec, premešamo in kuhamo še nekaj minut.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Znova pristavimo, prilijemo mleko (gostoto juhe prilagodimo svojemu okusu) in po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Prevremo.

    Serviranje

    Pekoča kremna juha iz pečene buče se prileže z mileramom ali s kislo smetano in s črnimi sezamovimi semeni.

    Nakup

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Mleko nadomestimo s sladko smetano.

    Nasveti

    Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov.
    ■ Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

    Različice

    gl. kremna juha iz pečene buče

    Ideje

    gl. buča (številne različice); bučna kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice

    Opombe

    V uredništvi menimo, da lahko kolčino začimb brez večje škode opazno zmanjašmo.

    opozorila

    Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, čebulo, čili, korenček, med in rožmarin uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Buče so lahko prebavljivo živilo. Gl. tudi reki.

    Zanimivosti

    Buče botanično uvrščamo med sadje.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoča kremna juha iz pečene buče z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Voće i povrće (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
    žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov