Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pekoča koruza s parmezanom v pečici

    Presenečenje za ljubitelje mlade koruze, ki smo je povečini vajeni na najbolj preprost način. Tokrat jo spečemo v pečici ali na žaru. Med pečenjem jo mažemo z mešanico masla in miso paste, po njem pa jo povaljamo v mešanici parmezana in japonske začimbne mešanice.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2017 št. ogledov: 414
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 mlade koruze
    • 0 g masla
    • 335 g temne miso paste
    • 2 žlički sladkorja
    posip

    Priprava

    ■ Plitev pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V pečici prižgemo zgornji žar.
    ■ Koruzne storže olupimo; laske odstranimo, liste pa lahko prepletemo in povežemo; gl. foto strip. Položimo jih v pekač, tega pa pribl. 7 cm pod zgornji žar v pečici. Koruzo pečemo nekaj minut, da je malo bolj kot na pol pečena. Vmes jo enakrat obrnemo.
    ■ V skledici gladko zmehčano maslo, miso pasto in sladkor.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, koruzo pa premažemo z masleno mešanico. S pomočjo kuhinjskega čopiča. Mažemo natančno in potrpežljivo, da mešanico vsaj malo prodre med zrnca.
    ■ Pekač s koruzo znova položimo pod zgornji žar. Koruzo pečemo toliko časa, da po vrhu blago karamelizira. Vmes jo enkrat ali dvakrat obrnemo.
    ■ Parmezan naribamo v plitev krožnik. Primešamo mu začimbno mešanico; količino prilagodimo temu, kako pekočo jed želimo.
    ■ Pečeno mlado koruzo vzamemo iz pečice. Povaljamo jo po začinjenem parmezanu.

    Serviranje

    Pekoča koruza s parmezanom v pečici je odlična malica. V času piknikov jo lahko spečemo na žaru.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Tukajle je najbrž mogoče eksperimentirati še s kakšno drugo začimbno mešanico (številne različice).

    Izboljšanje

    Mlada koruza je najokusnejša, ko so zrna trda in bledo rumena, laski pa še niso porjaveli.

    Pojasnila

    ■ Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih še riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznanih je več kot 50 različic misa, lahko je lahko mehak kot maslo ali trd kot sir. Miso je lahko bel, nežno rumen ali rdeč.
    Japonski prašek sedmih začimb (domača različica), izvirno nana-iro tōgarashi (togaraši) ali shichi-mi tōgarashi (šičimi togaraši; gl. spletni nakup) je grobo mleta japonska začimbna mešanica. Osnova so grobo mleti čiliji, ki jim najpogosteje primešajo japonski poper (sanshō), mandarinina ali pomarančna lupinico, (črna) sezamova semena, konopljina semena, ingver v prahu, nori alge in mak.

    Različice

    ■ gl. pečena koruza (številne različice)
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    gl. mlada koruza (številne ideje); parmezan (številne ideje); japonski prašek sedmih začimb (številne ideje)

    Opombe

    ■ Sveže nabran, kuhan ali pečen mlečni koruzni storž je ena od najpreprostejših in najokusnejših jedi na svetu.
    ■ Japonski kuharji uporabljajo razmeroma malo začimb, saj stremijo za tem, da ohranjajo naravne okuse posameznih živil. Jedem dodajajo številne aromatične dodatke, na primer alge, posušene ribe in daši (jušna osnova iz posušenih rib in alg). Japonski hren (wasabi), japonski poper (sanshō), gorčična semena, gorčico, ingver in sezam uporabljajo zelo varčno. 

    Opozorila

    Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se sladkor v koruzi hitro pretvarja v škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus.

    Zanimivosti

    Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoča koruza s parmezanom v pečici (izvirno: miso butter, parmigiano and togarashi) z bloga LADY&PUPS
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    japonska, azijska, navtična, veganska

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    piknik, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se sladkor v koruzi hitro pretvarja v škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus. “
    ” Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih še riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznanih je več kot 50 različic. “
    ” Japonski prašek sedmih začimb, izvirno nana-iro tōgarashi (togaraši) ali shichi-mi tōgarashi (šičimi togaraši je grobo mleta japonska začimbna mešanica.  “

    Sorodni recepti

    Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači jogurt
    priljubljen mlečni napitek v preprosti domači ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančji cmočki za hišne ljubljenčke
    odličen miks izbranih živil za uravnotežen obrok za manjše pse, najbrž pa bo všeč tudi mačkam; zmiksana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Suhi kivi
    kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača kisla smetana
    domače kisle smetane ne moremo primerjati z drugimi podobnimi živili, saj je gladka in ne tako gosta kot industrijsko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domača gorčica z viskijem
    številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domač grški jogurt ii
    doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domača crème fraîche
    kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni česen v oljčnem olju
    Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rdeča pesa v prahu
    posušena in zmleta pesa je naravno barvilo za biskvite, palačinke, sladolede, stepeno smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači veganski parmezan
    Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
    sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača sojina skuta
    lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri