Prijava

Pekoča koruza s parmezanom v pečici

Presenečenje za ljubitelje mlade koruze, ki smo je povečini vajeni na najbolj preprost način. Tokrat jo spečemo v pečici ali na žaru. Med pečenjem jo mažemo z mešanico masla in miso paste, po njem pa jo povaljamo v mešanici parmezana in japonske začimbne mešanice.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2017 št. ogledov: 490
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 mlade koruze
  • 0 g masla
  • 335 g temne miso paste
  • 2 žlički sladkorja
posip

Priprava

■ Plitev pekač obložimo s peki papirjem.
■ V pečici prižgemo zgornji žar.
■ Koruzne storže olupimo; laske odstranimo, liste pa lahko prepletemo in povežemo; gl. foto strip. Položimo jih v pekač, tega pa pribl. 7 cm pod zgornji žar v pečici. Koruzo pečemo nekaj minut, da je malo bolj kot na pol pečena. Vmes jo enakrat obrnemo.
■ V skledici gladko zmehčano maslo, miso pasto in sladkor.
■ Pekač vzamemo iz pečice, koruzo pa premažemo z masleno mešanico. S pomočjo kuhinjskega čopiča. Mažemo natančno in potrpežljivo, da mešanico vsaj malo prodre med zrnca.
■ Pekač s koruzo znova položimo pod zgornji žar. Koruzo pečemo toliko časa, da po vrhu blago karamelizira. Vmes jo enkrat ali dvakrat obrnemo.
■ Parmezan naribamo v plitev krožnik. Primešamo mu začimbno mešanico; količino prilagodimo temu, kako pekočo jed želimo.
■ Pečeno mlado koruzo vzamemo iz pečice. Povaljamo jo po začinjenem parmezanu.

Serviranje

Pekoča koruza s parmezanom v pečici je odlična malica. V času piknikov jo lahko spečemo na žaru.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ Tukajle je najbrž mogoče eksperimentirati še s kakšno drugo začimbno mešanico (številne različice).

Izboljšanje

Mlada koruza je najokusnejša, ko so zrna trda in bledo rumena, laski pa še niso porjaveli.

Pojasnila

■ Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih še riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznanih je več kot 50 različic misa, lahko je lahko mehak kot maslo ali trd kot sir. Miso je lahko bel, nežno rumen ali rdeč.
Japonski prašek sedmih začimb (domača različica), izvirno nana-iro tōgarashi (togaraši) ali shichi-mi tōgarashi (šičimi togaraši; gl. spletni nakup) je grobo mleta japonska začimbna mešanica. Osnova so grobo mleti čiliji, ki jim najpogosteje primešajo japonski poper (sanshō), mandarinina ali pomarančna lupinico, (črna) sezamova semena, konopljina semena, ingver v prahu, nori alge in mak.

Različice

■ gl. pečena koruza (številne različice)
■ gl. nadomestek

Ideje

gl. mlada koruza (številne ideje); parmezan (številne ideje); japonski prašek sedmih začimb (številne ideje)

Opombe

■ Sveže nabran, kuhan ali pečen mlečni koruzni storž je ena od najpreprostejših in najokusnejših jedi na svetu.
■ Japonski kuharji uporabljajo razmeroma malo začimb, saj stremijo za tem, da ohranjajo naravne okuse posameznih živil. Jedem dodajajo številne aromatične dodatke, na primer alge, posušene ribe in daši (jušna osnova iz posušenih rib in alg). Japonski hren (wasabi), japonski poper (sanshō), gorčična semena, gorčico, ingver in sezam uporabljajo zelo varčno. 

Opozorila

Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se sladkor v koruzi hitro pretvarja v škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus.

Zanimivosti

Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča koruza s parmezanom v pečici (izvirno: miso butter, parmigiano and togarashi) z bloga LADY&PUPS
■ številni različni viri 

” Najboljši je svež, pravkar odtrgan koruzni storž. Zato, ker se sladkor v koruzi hitro pretvarja v škrob, pri čemer izgublja sladkost in pridobiva moknat okus. “
” Miso je tradicionalna japonska začimbna pasta iz fermentirane soje, včasih še riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznanih je več kot 50 različic. “
” Japonski prašek sedmih začimb, izvirno nana-iro tōgarashi (togaraši) ali shichi-mi tōgarashi (šičimi togaraši je grobo mleta japonska začimbna mešanica.  “

Sorodni recepti

Suhi kivi
kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni česen v oljčnem olju
Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
(5.00; 3 ocene)
Domača sojina skuta
lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
(5.00; 2 oceni)
Domač grški jogurt
Za vse ljubitelje blagega, gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Potrebujemo samo mleko in štiri žlice grškega ...
(5.00; 12 ocen)
Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica