Prijava

Pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico

Odlična marinada za perutnino in svinjska rebrca, pa tudi premaz za tople sendviče
ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. marec 2014 št. ogledov: 2443
Avtor: Urednik
Receptov: 13499
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g ingverja
  • 350 g sladkorja
  • lupinica 5 limet
  • 1,2 dl riževega kisa
  • 3 žlice ribje omake
  • 1 žlička sojine omake
  • 1 glavica česna
  • 6 – 8 čilijev

Priprava

■ Čili očistimo in grobo sesekljamo; gl. nasveti.
■ Česen olupimo in grobo narežemo.
■ Ingver olupimo in narežemo na drobne kockice, ki jih skupaj s čilijem in česnom zmiksamo v gladek pire.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Limetino lupinico drobno naribamo.
■ Pristavimo ingverjev pire, sladkor, rižev kis, 1,2 decilitra hladne vode, limetino lupinico, ribjo omako in sojino omako. Med mešanjem segrejemo, da se sladkor stopi, potem pa kuhamo, da tretjina vsebine posode povre.
■ Marmelado nadenemo v kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v večjo brisačo in ohladimo.

Serviranje

Pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico ali ingverjeva marmelada s čičilem, česnom in limetino lupinicoje lahko marinada za perutnino ali svinjska rebrca. Po okusu jo dodajamo različnim omakam, z njo pa lahko premažemo tudi tople sendviče oziroma opečene kruhke.

Shranjevanje

Pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico se ohrani do 3 mesece. Odprt kozarček hranimo v hladilniku.

Nadomestek

Limetino lupinico nadomestimo z naribano lupinico 2 pomaranč.

Nasveti

Če nismo ljubitelji zelo pekočih pripravkov, količino čilija zmanjšamo. Seveda pa lahko ostrino marmelade uravnavamo tudi s sorto čilijev.

Pojasnila

■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve, običajno pa sadeži poberejo, ko so še zeleni in bolj okusni in sočni.
■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.

Različice

gl. sladko paradižnikova marmelada

Ideje

gl. marmalada (pretežno sladke različice)

Opombe

Riževega kisa, ki je naprodaj tudi pri nas, ne moremo nadomestiti z drugimi vrstami kisa.

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

Viri

■ dopolnjen recept pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico ali ingverjeva marmelada s čičilem, česnom in limetino lupinicos spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.) 

” Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov. “
” Če nismo ljubitelji zelo pekočih pripravkov, količino čilija zmanjšamo. Seveda pa lahko ostrino marmelade uravnavamo tudi s sorto čilijev. “
” Riževega kisa, ki je naprodaj tudi pri nas, ne moremo nadomestiti z drugimi vrstami kisa. “

Sorodni recepti

Pekoči džem iz rdečih paprik
Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Borovničev džem
Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
(5.00; 15 ocen)
Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.629 receptov
Moja kuharica