IŠČI PODROBNO

    Pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico

    Odlična marinada za perutnino in svinjska rebrca, pa tudi premaz za tople sendviče
    ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. marec 2014 št. ogledov: 2493
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g ingverja
    • 350 g sladkorja
    • lupinica 5 limet
    • 1,2 dl riževega kisa
    • 3 žlice ribje omake
    • 1 žlička sojine omake
    • 1 glavica česna
    • 6 – 8 čilijev

    Priprava

    ■ Čili očistimo in grobo sesekljamo; gl. nasveti.
    ■ Česen olupimo in grobo narežemo.
    ■ Ingver olupimo in narežemo na drobne kockice, ki jih skupaj s čilijem in česnom zmiksamo v gladek pire.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Limetino lupinico drobno naribamo.
    ■ Pristavimo ingverjev pire, sladkor, rižev kis, 1,2 decilitra hladne vode, limetino lupinico, ribjo omako in sojino omako. Med mešanjem segrejemo, da se sladkor stopi, potem pa kuhamo, da tretjina vsebine posode povre.
    ■ Marmelado nadenemo v kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v večjo brisačo in ohladimo.

    Serviranje

    Pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico ali ingverjeva marmelada s čičilem, česnom in limetino lupinicoje lahko marinada za perutnino ali svinjska rebrca. Po okusu jo dodajamo različnim omakam, z njo pa lahko premažemo tudi tople sendviče oziroma opečene kruhke.

    Shranjevanje

    Pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico se ohrani do 3 mesece. Odprt kozarček hranimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Limetino lupinico nadomestimo z naribano lupinico 2 pomaranč.

    Nasveti

    Če nismo ljubitelji zelo pekočih pripravkov, količino čilija zmanjšamo. Seveda pa lahko ostrino marmelade uravnavamo tudi s sorto čilijev.

    Pojasnila

    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve, običajno pa sadeži poberejo, ko so še zeleni in bolj okusni in sočni.
    ■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. sladko paradižnikova marmelada

    Ideje

    gl. marmalada (pretežno sladke različice)

    Opombe

    Riževega kisa, ki je naprodaj tudi pri nas, ne moremo nadomestiti z drugimi vrstami kisa.

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čili in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoča ingverjeva marmelada z limetino lupinico ali ingverjeva marmelada s čičilem, česnom in limetino lupinicos spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    ” Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov. “
    ” Če nismo ljubitelji zelo pekočih pripravkov, količino čilija zmanjšamo. Seveda pa lahko ostrino marmelade uravnavamo tudi s sorto čilijev. “
    ” Riževega kisa, ki je naprodaj tudi pri nas, ne moremo nadomestiti z drugimi vrstami kisa. “

    Sorodni recepti

    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 20 ocen)
    Figov džem s timijanom
    Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica