Priprava
■ Zavremo vodo za
blanširanje paradižnika.
■ Paradižnike 20 sekund blanširamo. Potem jih odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo. 100 gramov paradižnika grobo narežemo, preostalega pa narežemo na zelo drobne kockice.
■ Čebulo olupimo. 100 gramov jo drobno
sesekljamo, preostalo pa narežemo na drobne kockice, kakor paradižnik.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem
prepražimo sesekljano čebulo in grobo narezan paradižnik, da se paradižnik zmehča. Odstavimo in ohladimo.
■ Avokado že med lupljenjem pokapljamo z delom limoninega soka. Nato ga narežemo na kocke, ki jih tudi pokapljamo z limoninim sokom.
■ V posodi
multipraktika miksamo nakockan avokado, ohlajeno prepraženo zelenjavo in sol. Med miksanjem postopoma prilijemo 7,5 decilitra hladne vode; gl.
izboljšanje.
■ Čili očistimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Zmiksanemu avokadu primešamo mleko, prošek in sesekljan čili. Skledo z juho vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno juho potresemo z nakockanima paradižnikom in čebulo ter s sesekljanim peteršiljem. Vsaki porciji dodamo po žlico kisle smetane.
Pekoča hladna avokadova kremna juha je primerna posebej za vroče dni.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več
antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Čebulo nadomestimo s
šalotko.
■ Vodo za zalivanje nadomestimo s čisto
govejo juho, v brezmesni različici pa z
zelenjavno osnovo.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano
pretlačimo skozi fino
cedilo ali
kuhinjsko sito.
Nasveti
Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Prošek je naravno
desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so
habanero, scotch bonnet in
tezpur.
Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
Različice
gl. avokadova kremna juha (
različice); hladna avokadova kremna juha ipd.
Ideje
gl. avokadova juha (
različice);
kremne juhe (številne
različice) ipd.
Opombe
Poznamo štiri vrste avokada:
mehiški, gvatemalski, zahodnoindijski in
izraelski, križancev pa je več kot 500.
Opozorila
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro
pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za
otroke in ljudi z občutljivimi ali
bolnimi prebavili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Avokado, čebulo, čili, paradižnik in peteršilj uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
pekoča hladna avokadova kremna juha s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
