Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoča gosta lečina juha

Juho izboljšamo s prepraženimi čebulo, paradižnikom in začimbno mešanico
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2014 št. ogledov: 2134
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g rdeče leče
  • 1 velik paradižnik
  • 50 g čebule
  • 2 žlici olja
  • 8,5 dl zelenjavne osnove
  • 1 – 2 čilija
  • sol
  • 1/2 žličke gorčičnih semen
  • 1/2 žličke rimske kumine
  • 1 žlička mlete rimske kumine
  • 1 žlička kurkume

Predpriprava

Lečo za 60 minut namočimo v soljeno hladno vodo. Gl. pojasnila.

Priprava

■ Lečo dobro oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in pristavimo v zelenjavni osnovi. Ko zavre, s površine odstranimo peno, potem pa leči kuhamo približno 45 minut, da se povsem zmehča. Vmes jo nekajkrat premešamo.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na kockice.
■ Čili(ja) očistimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro premešamo gorčično seme in pol žličke rimske kumine. Dodamo čebulo in čili ter na hitro prepražimo. Nazadnje primešamo mleto kumino in kurkumo. Med mešanjem vse skupaj pražimo nekaj minut.
■ Prepražene sestavine primešamo v lečo. Po okusu dosolimo.

Serviranje

Pekoča gosta lečina juha ali pekoča lečna juha je lahko lažja samostojna jed. Zraven ponudimo čapati ali kakšen drug ploščat kruh.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko ali z vodo. Če nismo vegani ali vegetarijanci, pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.

Izboljšanje

Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

Nasveti

Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

Pojasnila

■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo tudi več hranilnih snovi.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Različice

gl. lečina juha (številne različice)

Ideje

gl. leča (številne različice)

Opombe

■ Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
■ Indijsko ime jedi je tarka dhal. Tarka je način priprave začimb, ki jih prepražimo na vročem olju in tako intenziviramo njihov vonj in okus. Začimbe lahko prepražimo na začetku kuhanja ali pa prepražene začimbe primešamo gotovi jedi.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

Opozorila

■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, čili, gorčico, kurkumo, paradižnik in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoča gosta lečina juha ali pekoča lečna juha z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
■ številni različni viri

Spletne povezave

Voće i povrće (hrv.) 

” Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti. “
” Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra. “
” Tarka je način priprave začimb, ki jih prepražimo na vročem olju in tako intenziviramo njihov vonj in okus. “

Sorodni recepti

Čičerkina juha z rdečo lečo in pelati
močna, blago pekoča juha je lahko lahka samostojna ...
(5.00; 2 oceni)
Lečina juha s papriko
preprosta, hranljiva juha z rdečo lečo, papriko, rimsko kumino in limonnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov