Priprava
■ Pečico segrejemo na 240 °C.
■ Sir narežemo na manjše koščke.
■ V skledi zmešamo olje, origano (gl.
izboljšanje) in čili. V mešanico stresemo narezano feto, ki jo po vseh straneh nežno premešamo z oljno mešanico.
■ Plitve pekač obložimo s peki papirjem, na katerega položimo koščke fete. Pekač za 10 do 15 minut (glede na velikost koščkov sira) postavimo v segreto pečico. Sir dobi zlatkasto barvo in kremno teksturo.
Serviranje
Pekoča feta v pečici je dober namaz na
opečene kruhke. Sir lepo kombiniramo z
olivami kot spremljavo h kozarcu piva ali vina.
Nadomestek
Origano lahko nadomestimo s timijanom, rožmarinom ali/in žajbljem.
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Pojasnila
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Različice
Ideje
gl. feta (številne
ideje)
Opombe
Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.
Opozorila
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
Zanimivosti
Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.
Viri
■ dopolnjen recept
pekoča feta iz pečice (izvirno: pečena feta) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
