Pekoča bučna kremna juha ii

Klasična bučna juha, ki ji dajo kokosovo mleko, ingver ter karijeva in ribja omaka azijski pridih

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2009 št. ogledov: 3340

Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1,6 kg muškatne buče
1 rdeča čebula
1,7 dl kokosovega mleka
1 žlica limetinega soka
1 žlica sezamovega olja
2 žlički tajske rdeče karijeve omake
1 žlica ribje omake
1 – 2 žlički sladkorja
2,5 cm ingverja

Priprava

■ Bučo olupimo, razpeškamo in zrežemo na kocke.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
■ Posodo segrejemo, potem pa vanjo stresemo narezano čebulo, prilijemo olivno olje ter dodamo sesekljan ingver in karijevo omako. Med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ V posodo stresemo nakockano bučo in dobro premešamo. Prilijemo liter vode, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut, da se buča povsem zmehča.
■ Vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jo gladko zmiksamo. Tekočino prelijemo nazaj v posodo. Prilijemo kokosovo mleko, ribjo omako in limetin sok, dodamo sladkor in močno segrejemo.
Serviranje
Pekoča bučna kremna juha ali pekoča kremna juha iz buče je nevsakdanji uvod v slastno kosilo. Pred serviranjem jo lahko izdatno potresemo z grobo narezanim koriandrom.
Izboljšanje
gl. serviranje
Nasveti
Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
Pojasnila
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
Različice
gl. bučna kremna juha (različice); pekoča bučna kremna juha; pretlačena bučna juha ipd.
Ideje
■ Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo tudi s česnom, kajenskim poprom, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom in z limoninim sokom.
■ gl. bučna juha (različice); kremne juhe (številne različice)
Opombe
Kokosovo mleko je v pločevinkah ali v prahu naprodaj v vseh večjih trgovinah z živili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Buče so lahko prebavljivo živilo.
Zanimivosti
■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
■ Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.
Viri
■ dopolnjen recept pekoča bučna kremna juha ali pekoča kremna juha iz buče
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
azijska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe

Priložnost
jesen, poletje, zima

Glavne sestavine
buče, čebula, sezamovo olje, ribja omaka, kokosovo mleko

” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
” Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob. “

Sorodni recepti

Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...

(5.00; 5 ocen)

Porova kremna juha
stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...

(5.00; 1 ocena)

Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...

(5.00; 1 ocena)

Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...

(5.00; 5 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO