Priprava
■ Bučo olupimo, razpeškamo in zrežemo na kocke.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ Ingver olupimo in drobno
sesekljamo.
■ Posodo segrejemo, potem pa vanjo stresemo narezano čebulo, prilijemo olivno olje ter dodamo sesekljan ingver in karijevo omako. Med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ V posodo stresemo nakockano bučo in dobro premešamo. Prilijemo liter vode, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut, da se buča povsem zmehča.
■ Vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jo gladko zmiksamo. Tekočino prelijemo nazaj v posodo. Prilijemo kokosovo mleko, ribjo omako in limetin sok, dodamo sladkor in močno segrejemo.
Serviranje
Pekoča bučna kremna juha ali pekoča kremna juha iz buče je nevsakdanji uvod v slastno kosilo. Pred serviranjem jo lahko izdatno potresemo z grobo narezanim koriandrom.
Izboljšanje
gl. serviranje
Nasveti
Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
Pojasnila
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Ribja omaka (taj. nam pla) je osnovna omaka, ki ima v kuhinjah jugovzhodne Azije enako pomembno vlogo, kakor sojina omaka v kitajski oziroma japonski kuhinji. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih.
Različice
gl. bučna kremna juha (različice); pekoča bučna kremna juha; pretlačena bučna juha ipd.Ideje
■ Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo tudi s česnom, kajenskim poprom, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom in z limoninim sokom.
■ gl. bučna juha (različice); kremne juhe (številne različice)
Opombe
Kokosovo mleko je v pločevinkah ali v prahu naprodaj v vseh večjih trgovinah z živili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Buče so lahko prebavljivo živilo.
Zanimivosti
■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
■ Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.
Viri
■ dopolnjen recept pekoča bučna kremna juha ali pekoča kremna juha iz buče
■ številni različni viri
