IŠČI PODROBNO

    Pekoča bučna kremna juha

    Juho odišavimo z začimbno mešanico garam masalo, ki jo lahko pripravimo tudi doma
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 01. december 2012 št. ogledov: 2702
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g očiščene buče hokaido
    • 1 manjša vijolična čebula
    • 7,5 dl zelenjavne osnove
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • 1,5 žličke garam masale
    • 1 strok česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Očiščeno bučo narežemo na kocke.
    ■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo garam masalo, da zadiši.
    ■ Dodamo sesekljana čebulo in česen. Pražimo, da čebula postekleni.
    ■ Primešamo nakockano bučo in posolimo. Sestavine med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Prilijemo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo, da se buča povsem zmehča. Gl. opombe.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Lonec znova pristavimo, vsebino pa po potrebi dodatno začinimo s soljo ali / in garam masalo. Na hitro prevremo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Pekoča bučna kremna juha sodi v veliko družino kremnih juh. Vročo nalijemo v segrete jušne krožnike ali skodelice. Potresemo jo s sesekljanim peteršiljem, v bogatejši različic pa tudi z opečenimi kruhovimi kockami.

    Nakup

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
    ■ Jedilne zimske buče obiramo jeseni, ko so popolnoma zrele. V hladnem, dobro zračenem prostoru jih lahko hranimo vso zimo, lahko pa jih tudi zamrznemo.
    ■ Garam masala je sveže pripravljena, izrazito aromatična, redkeje pekoča indijska začimbna mešanica. Sestavljajo jo cimet, klinčki in kardamom, v različicah pa tudi črna kumina, muškatni cvet, črni poper in druge začimbe.
    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

    Različice

    gl. bučna kremna juha (različice); pekoča bučna kremna juha II; pekoča bučna kremna juha s čokolado 

    Ideje

    gl. buča (številne ideje); bučna juha (različice); kremne juhe (številne različice

    Opombe

    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Če je juha pregosta, prilijemo še malo zelenjavne osnove.

    Opozorila

    Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoča bučna kremna juha s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Če je juha pregosta, prilijemo še malo zelenjavne osnove. “

    Sorodni recepti

    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špargljeva kremna juha z orehi
    (VIDEO) Delikatesna zelenjavna juha v slabe pol ure iz samo štirih sestavin. Beluševa stebelca in česen skuhamo v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brokolijeva kremna juha z grahom in feto
    Izjemna zelenjavna kremna juha iz brokolija, graha, čebule, krompirja in zelenjavne osnove. Brokolijeva kremna juha z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica