IŠČI PODROBNO

    Pekoč skutin namaz z bučnim oljem

    Samo skuta, bučno olje in čili zadostujejo za okusen namaz
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2013 št. ogledov: 3661
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g skute in kisle smetane
    • bučno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 čili

    Priprava

    ■ Skuto, kislo smetano in malo bučnega olja gladko razmešamo.
    ■ Čili razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mešanico začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim čilijem.

    Serviranje

    Pekoč skutin namaz z bučnim oljem ponudimo z izbranim kruhom.

    Nakup

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Namazu primešamo grobo sesekljana bučna semena.

    Nasveti

    V nekaterih receptih najdemo navodilo, po katerem za manj pekočo jed vzamemo manjši čili. Manjši čiliji pa so praviloma najbolj pekoči.

    Triki

    Če se kapljica "pravega" bučnega olja na belem porcelanastem krožniku razprši, je olje razredčeno. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Najboljše bučno olje je zelenkaste barve; rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. Gl. tudi triki.

    Različice

    gl. skutin namaz z bučnim oljem; skutin namaz z bučnim oljem in bučnimi semeni

    Ideje

    gl. skutin namaz (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čili uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pekoč skutin namaz z bučnim oljem
    ■ številni različni viri 

    ” Najboljše bučno olje je zelenkaste barve; rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. “
    ” Namazu primešamo grobo sesekljana bučna semena. “

    Sorodni recepti

    Veganska skuta
    Preprost, presen in veganski nadomestek za skuto. Za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). ...
    (5.00; 5 ocen)
    Piščančja jetrna pašteta
    Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladek čičerkin namaz
    (ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pašteta iz jajčevcev
    zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica