Prijava

Pekoč piščančji ragu s smetano

(ki je lahko tudi blag, nepekoč), pa zelo preprosto in hitro pripravljeno; na olju prepražimo česen in dodamo nakockan piščančji prsni file, izdatno začinjen s (pekočo) mleto rdečo papriko in s kurkumo; prepražimo, zalijemo s sladko smetano in dokončamo
št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2015 št. ogledov: 2925
Avtor: Urednik
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 večji piščančji prsni file
  • 2 žlici olja
  • pribl. 2 dl sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 zvrhana žlička pekoče mlete rdeče paprike
  • 1 zvrhana žlička mlete rdeče paprike
  • 1/2 žličke kurkume
  • 2 stroka česna
  • majhen šopek drobnjaka

Priprava

■ Meso narežemo na kocke.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljan česen. Premešamo, da zadiši in nemudoma dodamo narezano meso. Med nenehnim mešanjem ga pražimo, da pobeli.
■ Temperaturo znižamo, meso potresemo z obema paprikama in kurkumo. Na hitro premešamo, zalijemo s smetano in kuhljamo, da se omaka zgosti. Jed vmes posolimo, tik pred koncem kuhanja pa jo začinimo še s sveže mletim poprom.
■ Drobnjak drobno narežemo.

Serviranje

Pekoč piščančji ragu s smetano ponudimo z rižem, s testeninami ali drugo prilogo po svojem okusu. Potresemo ga z drobnjakom.

Nakup

Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjem piščancu pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Jed bo še okusnejša, če jo pripravimo s sočnejšim filejem od bedrc, ki pa terja nekoliko daljšo termično obdelavo. Najbolje, da koščke najprej počasi pražimo skoraj do mehkega, potem pa jim česen dodamo skupaj s papriko in kurkumo.

Nasveti

■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da mesa ne presušimo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Pojasnila

Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

Različice

■ gl. piščančji paprikaš (številne različice); piščančji ragu (številne različice); ragu (številne različice) ipd.
■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Ideje

gl. mleta rdeča paprika (številne ideje); piščančji file (številne ideje

Opozorila

Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Paprike, iz katerih pripravljajo tudi mleto papriko, so izjemno bogate z vitaminom C, kar je že davnega leta 1932 odkril madžarski dobitnik Nobelove nagrade Albert Szent-Györgyi.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoč piščančji ragu s smetano (izvirno: narandžasta piletina) Olivere Senič, z bloga JA U KUHINJI... (srb.; tudi video)
■ številni različni viri 

” Jed bo še okusnejša, če jo pripravimo s sočnejšim filejem od bedrc, ki pa terja nekoliko daljšo termično obdelavo. “
” Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. “
” Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron). “

Sorodni recepti

Telečji ragu z jurčki
Zelo preprosta mesna jed iz telečjega stegna, ki ga narežemo na kocke, prepražimo in zdušimo do mehkega. Telečji ...
(5.00; 3 ocene)
Dušena piščančja stegna z zelenjavo
Dušena piščančja stegna z zelenjavo so sočna jed, polna zelenjave, s prevlado pelatov iz pločevinke. Piščančja ...
(5.00; 7 ocen)
Preprost telečji golaž z zelenjavo
Zelo gosta mešanica teletine, večje količine čebule (za okus in teksturo), paradižnikov (lahko tudi paprik) in ...
(5.00; 2 oceni)
Chilli con carne
svetovno znan, nasiten in pekoč mehiški ragu iz mletega mesa, fižola, zelenjave, čilija in drugih ...
(5.00; 1 ocena)
Junčji golaž z jurčki
Junčji golaž z jurčki je različica priljubljene madžarske specialitete, s številnimi nenavadnimi dodatki. Sočna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica