Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pekoč piščančji ragu s smetano

    (ki je lahko tudi blag, nepekoč), pa zelo preprosto in hitro pripravljeno; na olju prepražimo česen in dodamo nakockan piščančji prsni file, izdatno začinjen s (pekočo) mleto rdečo papriko in s kurkumo; prepražimo, zalijemo s sladko smetano in dokončamo
    št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2015 št. ogledov: 2395
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 večji piščančji prsni file
    • 2 žlici olja
    • pribl. 2 dl sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 zvrhana žlička pekoče mlete rdeče paprike
    • 1 zvrhana žlička mlete rdeče paprike
    • 1/2 žličke kurkume
    • 2 stroka česna
    • majhen šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Meso narežemo na kocke.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljan česen. Premešamo, da zadiši in nemudoma dodamo narezano meso. Med nenehnim mešanjem ga pražimo, da pobeli.
    ■ Temperaturo znižamo, meso potresemo z obema paprikama in kurkumo. Na hitro premešamo, zalijemo s smetano in kuhljamo, da se omaka zgosti. Jed vmes posolimo, tik pred koncem kuhanja pa jo začinimo še s sveže mletim poprom.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.

    Serviranje

    Pekoč piščančji ragu s smetano ponudimo z rižem, s testeninami ali drugo prilogo po svojem okusu. Potresemo ga z drobnjakom.

    Nakup

    Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjem piščancu pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Jed bo še okusnejša, če jo pripravimo s sočnejšim filejem od bedrc, ki pa terja nekoliko daljšo termično obdelavo. Najbolje, da koščke najprej počasi pražimo skoraj do mehkega, potem pa jim česen dodamo skupaj s papriko in kurkumo.

    Nasveti

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da mesa ne presušimo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Pojasnila

    Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Različice

    ■ gl. piščančji paprikaš (številne različice); piščančji ragu (številne različice); ragu (številne različice) ipd.
    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Ideje

    gl. mleta rdeča paprika (številne ideje); piščančji file (številne ideje

    Opozorila

    Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kurkumo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Paprike, iz katerih pripravljajo tudi mleto papriko, so izjemno bogate z vitaminom C, kar je že davnega leta 1932 odkril madžarski dobitnik Nobelove nagrade Albert Szent-Györgyi.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pekoč piščančji ragu s smetano (izvirno: narandžasta piletina) Olivere Senič, z bloga JA U KUHINJI... (srb.; tudi video)
    ■ številni različni viri 

    ” Jed bo še okusnejša, če jo pripravimo s sočnejšim filejem od bedrc, ki pa terja nekoliko daljšo termično obdelavo. “
    ” Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. “
    ” Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali indijski žafran (Indian saffron). “

    Sorodni recepti

    Segedin golaž
    Segedin golaž je legendarna jed iz madžarske kuhinje, pri kateri v eni posodi združimo svinjsko vratovino ali ...
    (5.00; 10 ocen)
    Telečji ragu
    Gosta telečja enolončnica polnega okusa, klasika med raguji. Iz telečjega flama ali plečeta, čebule, čiste kostne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Buzara chefa Davida Skoka
    Buzara chefa Davida Skoka je preprosta, a delikatesna kreacija lastnika in chefa odlične konobe Batelina v Banjolah ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč kozličkov paprikaš
    mnjami!; najprej v pečici spečemo paradižnike in čilije, pečene pa zmiksamo; na vroči masti prepražimo čebulo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Piščančji paprikaš z grahom in cmočki
    Piščančji paprikaš z grahom in cmočki je preprosta samostojna jed, ki ne potrebuje spremstva. Piščančji file ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov