Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoč pečen piščanec po indijsko

Sočen in neverjetno dišeč piščanec, za prste lizat
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. december 2013 št. ogledov: 2569
Avtor: Urednik
Receptov: 13255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 – 2 kg težak piščanec
  • 2,4 dl jogurta
  • sok 2 limet
  • 3 žlice karijeve paste
  • 1 žlička sladkorja
  • 1,5 žličke soli
  • 2 žlici garam masale

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Piščanca temeljito očistimo.
■ V skodelici zmešamo vse sestavine, potem pa z mešanico dobro natremo celega piščanca. Kožo na prsni strani previdno privzdignemo in podnjo nanesemo nekaj marinade. Preostalo marinado nalijemo v piščanca.
■ Piščanca položimo na pekač, tega pa za 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 °C, piščanca pa pečemo še 30 do 45 minut, pri čemer pazimo, da marinade ne zažgemo.
■ Pečenega piščanca pokrijemo z alu folijo in pustimo 10 minut, da se mesni sokovi enakomerno porazdelijo po mesu.
■ Piščanca razkosamo.

Serviranje

Pekoč pečen piščanec po indijsko se prileže z naanom in kumarično solato. Gl. tudi nasveti.

Nadomestek

Limeti lahko nadomestimo z limonama.

Nasveti

■ Karijeva pasta je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovinah, lahko pa jo pripravimo tudi doma: gl. rdeča karijeva pasta; zelena karijeva pasta. Gl. tudi spletne povezave.
■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

Triki

Pečen piščanec bo sočnejši, če ga sprva pečemo s prsmi navzdol, potem pa ga obrnemo.

Pojasnila

■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
■ Garam masala je sveže pripravljena, izrazito aromatična, redkeje pekoča indijska začimbna mešanica. Sestavljajo jo cimet, klinčki in kardamom, v različicah pa tudi črna kumina, muškatni cvet, črni poper in druge začimbe.
Korma je oznaka blage karijeve paste, rogan josh je zmerno pekoča, relativno pekoča je madras, zelo pekoča je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

Različice

gl. mariniran piščančji file z limeto in koriandrom; pečen piščanec (številne različice); sladko pekoč piščančji file ipd.

Ideje

gl. indijska kuhinja (številne ideje); limete (številne ideje); piščanec (številne ideje)

Opombe

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom

Opozorila

Ljubitelji manj pekočih jedi zmanjšajte količino začimb.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoč pečen piščanec po indijsko (izvirno: indian spiced roast chicken) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

Spletne povezave

nekaj različic karijeve paste Jamie Oliver 

” Ljubitelji manj pekočih jedi zmanjšajte količino začimb. “
” Pečen piščanec bo sočnejši, če ga sprva pečemo s prsmi navzdol, potem pa ga obrnemo. “

Sorodni recepti

Gosje prsi z brusnično omako in ingverjevo hruško
izvrstna praznična pečenka z brusnično omako in dušeno hruško z ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečeni piščanec v ponvi po azijsko
Piščanec je 3-dimenzionalen, ponev pa 2-dimenzionalna. Logično, da piščancu pred pečenjem odvzamemo 1 dimenzijo, ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko
Razprtega in začinjenega na hitro spečemo, obteženega z opeko ali z možnarjem. Kožica karamelizira, meso je hitro ...
(5.00; 7 ocen)
Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki