Pekoč namaz s feto in pečeno papriko

Predpriprava

■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Papriko in čilija operemo in obrišemo. Položimo jih v segreto pečico in spečemo, da koža dobro potemni. Pečene položimo v skledo, pokrijemo z vlažno krpo in ohladimo.
■  Feto narežemo na kocke.
■  Ohlajeno papriko in čilija olupimo, razpolovimo, razsemenimo in očistimo.

Priprava

■  V električni mešalnik stresemo nakockano feto, očiščeno papriko in čilija, olivno olje, limonin sok, mleko in mlet črni poper. Zmešamo; če je masa pregosta, dodamo še malo mleka.
■  Kruh narežemo, potem pa pripravimo .
■  Peteršilj drobno sesekljamo. 

Serviranje

Vroče kruhke mažemo z namazom, ki ga potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pekoč namaz s feto in pečeno papriko ali namaz iz fete, pečene paprike in čilija ponudimo za zajtrk ali malico; zraven postrežemo olive in kozarec vina ali piva.

Nadomestek

Zeleno papriko nadomestimo z rumeno.

Izboljšanje

■  Papriko in čilija spečemo nad ogljem na žaru.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.

Nasveti

Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Triki

Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.

Pojasnila

■  Feta je beli grški sir, pripravljen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■  Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage. Prav zaradi tega v mehiški, pa tudi drugih kuhinjah, kjer je čili tako rekoč namizna začimba, pri posameznih receptih točno zapišejo vrsto čilija. Ker pri nas to (še) ni mogoče, je najprimerneje, da čilije dodajamo postopoma. Do tiste ostrine, pri kateri še lahko uživamo.

Različice

gl. fetin namaz s čičerko 

Ideje

gl. namaz (številne različice)

Opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili, limone, olivno olje, papriko in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.

Viri

■  dopolnjen recept pekoč namaz s feto in pečeno papriko ali namaz iz fete, pečene paprike in čilija iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Salaman, Rena, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  druge knjige Rene Salaman (angl.)
■  Didakta, Radovljica