Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pekoč malinov džem

Nevsakdanja različica izjemnega malinoega shranka, ki pa ni primeren za otroke
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2014 št. ogledov: 1681
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 900 g malin
  • 500 g želirnega sladkorja, 2:1
  • 1 dl ribezovega likerja, cassis
  • 2 rdeča čilija
priprava
■ Maline očistimo.
■ Čilija očistimo in drobno sesekljamo.
■ Očiščene maline stresemo v veliko posodo. Potresemo jih s sladkorjem in sesekljanim čilijem. Prilijemo liker in pustimo 15 minut.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Posodo pristavimo vsebino pa zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute.
■ Če želirni poskus uspe, odstavimo, sicer pa džem med mešanjem kuhamo še 1 minuto.
■ Vroč džem nadenemo v vroče kozarčke. Te nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in večjo brisačo in ohladimo.

Serviranje

Pekoč malinov džem ali pekoči džem iz malin ponudimo kot klasične namaz, z njim pa lahko mažemo tudi palačinke in pripravljamo tudi nekatere druge sladice.

Nadomestek

Ribezov liker lahko nadomestimo s pomarančnim likerjem.

Izboljšanje

Džemu lahko nazadnje primešamo sesekljane pistacije ali/in sesekljane rozine.

Nasveti

■ Preprost način preverjanja ustrezne gostote džema/marmelade je želirni preizkus. Na krožniček, ohlajen v zamrzovalniku, kanemo pol žličke kuhanega džema/marmelade. Če se na njem/njej naredi tanka kožica, džem pa se ne razleze, je zadosti kuhan.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

gl. džem (številne različice); malinov džem; malinova marmelada (različice); namazi (številne sladke in pikantne različice); pekoč paradižnikov džem; sladko pekoči breskov džem ipd.

Ideje

gl. maline (številne ideje);  ozimnica (številne ideje

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ Z želirnim sladkorjem pripravljenega shranka nikoli ne kuhamo dlje kot 8 minut. Po tem času se začnejo pektini razgrajevati.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoč malinov džem ali pekoči džem iz malin (izvirno: spicy raspberry jam) Meete Weimar, z bloga What’s For Lunch Honey?
■ številni različni viri 

” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “
” Z želirnim sladkorjem pripravljenega shranka nikoli ne kuhamo dlje kot 8 minut. Po tem času se začnejo pektini razgrajevati. “
” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

Sorodni recepti

Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
Rabarbarin džem z jagodami
Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki