Prijava

Pekoč lečin namaz

Zelo preprosta, a nadvse okusna hladna predjed ali malica
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. marec 2010 št. ogledov: 6111
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g rdeče leče
  • 1/2 rdeče paprike
  • 1/2 žlice limoninega soka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • nekaj kapljic medu
  • sol
  • 2 rdeča čilija
  • 2 stroka česna
  • nekaj vejic bazilike

Predpriprava

■ Česen olupimo in razpolovimo.
■ Lečo s česnom pristavimo v 3,5 litra vode. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 20, da leča že skoraj razpada. Vmes nekajkrat preverimo, če je v loncu še dovolj vode.
■ Lečo odstavimo in ohladimo.

Priprava

■ Pol paprike in čilija razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Ohlajeno lečo z oljem gladko pretlačimo s paličnim mešalnikom. Primešamo sesekljane papriko, čili in baziliko, limonin sok, med in sol.

Serviranje

Pekoč lečin namaz ponudimo s polnozrnatim kruhom.

Nadomestek

Lečo lahko nadomestimo z belim fižolom ali s čičerko iz pločevinke.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Pojasnila

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Različice

■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ gl. namazi (številne različice)

Ideje

gl. leča (številne različice)

Opombe

■ Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. Tudi slednje pa so naprodaj v večini večjih trgovskih centrov in v specializiranih trgovinah.
■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, limone, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
■ gl. zanimivosti

Zanimivosti

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

Viri

številni različni viri
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Džem iz jajčevcev
Namaz, ki je veliko bolj zanimiv za brbončice, kot za oči. Samo jajčevci, pa po malo limonovega soka, oljčnega ...
(5.00; 5 ocen)
Ponarejena gosja jetrna pašteta
odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
(5.00; 3 ocene)
Domača nutella, veganska
Odlična, najbolj zdrava nutella, pripravljena v slabe pol ure. Lešniki zasedejo kar 80 % namaza. V industrijski ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči humus s pečenimi paprikami
Pekoči humus s pečenimi paprikami je priljubljen nazam v različici s pečenimi paprikami, ki dajo namazu pridih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki