Prijava

Pekoč fetin namaz s pečeno papriko

(VIDEO) Bolj znan kot "urnebes". Preprost namaz iz svetovno znanega grškega sira ali iz drugega trdega belega sira. Izboljšan s kajmakom, s kuhanimi jajci in z mleto rdečo papriko. Pekoč fetin namaz s pečeno papriko.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2013 št. ogledov: 2823
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g fete
  • 150 g starega slanega kajmaka
  • 2 žlički olja
  • 150 g očiščene pečene rdeče paprike
  • 4 jajca
  • malo soli
  • 1,5 – 3 zvrhane žličke mlete rdeče paprike
  • 1,5 – 3 žličke pekoče mlete rdeče paprike
  • 3 – 4 stroki česna

Priprava

■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo in zavremo. Odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Očiščene pečene paprike čimbolj drobno sesekljamo, da je videti skoraj kot mleta. Feto nadrobimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Kuhana jajca postavimo pod tekočo hladno vodo. Z njo jih ohladimo, ohlajena pa olupimo in zmečkamo z vilicami.
■ Z mikserjem zmešamo zdrobljeno feto, kajmak, sesekljane paprike, pretlačena jajca in olje. Po okusu dodamo eno ali obe mleti papriki in česen ter dobro premešamo.

Serviranje

Pekoč fetin namaz s pečeno papriko ali namaz s feto in pečenimi paprikami (urnebes) ponudimo kot namaz ali k mesnim jedem z žara. K namazu ponudimo izbran kruh ali opečene kruhke.

Izboljšanje

■ Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
■ Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo lepše spečemo in lažje olupimo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Triki

Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih lažje olupimo.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo dajo v lesene čebre, kjer jo pustijo, da prevre in tako preprečijo kisanje.
■ Barva mlete paprike se lahko spreminja od svetlo oranžno-rdeče do temno rdeče, odvisno od paprik, uporabljenih za pripravo.

Različice

Ideje

gl. feta (številne ideje); kajmak (številne ideje)

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoč fetin namaz s pečeno papriko ali namaz s feto in pečenimi paprikami iz knjige Grška kuhinja, Salaman, Rena, Didakta, Radovljica 2002
■ številni različni viri 


 

Sorodni recepti

Pekoča tunina pašteta
zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
(5.00; 1 ocena)
Džem iz jajčevcev
Namaz, ki je veliko bolj zanimiv za brbončice, kot za oči. Samo jajčevci, pa po malo limonovega soka, oljčnega ...
(5.00; 5 ocen)
Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
Razkošen, gladek namaz, pripravljen v nekaj minutah. Smetanova pašteta iz prekajenega lososa, s polnomastno skuto, s ...
(5.00; 2 oceni)
Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica