Prijava

Pekoč fetin namaz s pečeno papriko

(VIDEO RECEPT) Preprost namaz iz svetovno znanega grškega sira ali iz katerega drugega trdega belega sira. Izboljšan s kajmakom, s trdo kuhanimi jajci in z mleto rdečo papriko. Pekoč fetin namaz s pečeno papriko, za piko na i.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2013 št. ogledov: 2769
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g fete
  • 150 g starega slanega kajmaka
  • 2 žlički olja
  • 150 g očiščene pečene rdeče paprike
  • 4 jajca
  • malo soli
  • 1,5 – 3 zvrhane žličke mlete rdeče paprike
  • 1,5 – 3 žličke pekoče mlete rdeče paprike
  • 3 – 4 stroki česna

Priprava



■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo in zavremo. Odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Očiščene pečene paprike čimbolj drobno sesekljamo, da je videti skoraj kot mleta. Feto nadrobimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Kuhana jajca postavimo pod tekočo hladno vodo. Z njo jih ohladimo, ohlajena pa olupimo in zmečkamo z vilicami.
■ Z mikserjem zmešamo zdrobljeno feto, kajmak, sesekljane paprike, pretlačena jajca in olje. Po okusu dodamo eno ali obe mleti papriki in česen ter dobro premešamo.

Serviranje

Pekoč fetin namaz s pečeno papriko ali namaz s feto in pečenimi paprikami ponudimo kot namaz ali k mesnim jedem z žara. K namazu ponudimo izbran kruh ali opečene kruhke.

Izboljšanje

■ Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
■ Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo lepše spečemo in lažje olupimo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

Triki

Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih lažje olupimo.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo dajo v lesene čebre, kjer jo pustijo, da prevre in tako preprečijo kisanje.
■ Barva mlete paprike se lahko spreminja od svetlo oranžno-rdeče do temno rdeče, odvisno od paprik, uporabljenih za pripravo.

Različice

Ideje

gl. feta (številne ideje); kajmak (številne ideje)

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pekoč fetin namaz s pečeno papriko ali namaz s feto in pečenimi paprikami iz knjige Grška kuhinja, Salaman, Rena, Didakta, Radovljica 2002
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" ne vključuje časa pečenja paprik. “
” Barva mlete paprike se lahko spreminja od svetlo oranžno-rdeče do temno rdeče, odvisno od paprik, uporabljenih za pripravo.  “
” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

Sorodni recepti

Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost lešnikov namaz
samo dve sestavini - lešniki in kokosovo olje -, in slabih deset minut za odličen veganski namaz za palačinke, ...
(5.00; 3 ocene)
Humus s parmezanom in pečenim česnom
tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska skuta
Preprost presni in veganski nadomestek za skuto za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). ...
(5.00; 4 ocene)
Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
samo dve, tri minute in že imamo delikatesen sirčkov namaz, oplemeniten s črnim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.544 receptov
Moja kuharica