Prijava

Pehtranovo maslo

Priljubljena zeliščna maslena mešanica za namaz in dodatek nekaterim omakam
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. avgust 2011 št. ogledov: 2474
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g masla
  • 1/2 žličke limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 75 g pehtranovih lističev

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje pehtrana.
■ Pehtran stresemo v krop in blanširamo 2 minuti. Blanširanega nemudoma za nekaj minut predenemo v (ledeno) hladno vodo. Nato ga odcedimo, ožamemo in drobno sesekljamo.
■ Zmehčano maslo (gl. pojasnila) gladko razmešamo s sesekljanim pehtranom. Mešanico pretlačimo skozi gosto kuhinjsko sito, nazadnje pa ji primešamo limonin sok, sol in sveže mlet poper. Maslo oblikujemo v svaljek, ki ga ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalnik.

Uporaba

Pehtranovo maslo ali maslo s pehtranom ponudimo kot namaz (za kanapeje) in dodatek nekaterim omakam.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

Različice

gl. mariniran piščančji file na žaru s pehtranovim maslom; zeliščno maslo (različice)

Ideje

gl. maslene mešanice (različice); mariniran piščančji file na žaru s pehtranovim maslom

Opombe

Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Vraže

V Plinijevih časih so verovali, da šopek pehtrana, skrit v obleki, varuje pred kačjim pikom.

Viri

■ dopolnjen recept pehtranovo maslo ali maslo s pehtranom
■ številni različni viri 

” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
” Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh. “

Sorodni recepti

Zeliščno maslo
Klasična maslena mešanica, ki je lahko namaz ali dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj omakam. Zeliščno ...
(5.00; 2 oceni)
Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica