Prijava Vnesi svoj recept

Pehtranovi štruklji s skuto iz vlečenega testa

Pehtran je izredno aromatično, dišeče zelišče, pa še zdravilno povrhu, ko ga nasujemo k skuti, ki je tudi zdrava, potem dobimo zdravo sladico, ki si jo lahko privoščimo z mirno vestjo.
Foto: Ksenija U.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure (5.00; 3 ocene) 09. september 2018 št. ogledov: 42
Avtor: Ksenija U.
Receptov: 22
Gurman/ka od: 17. julij 2018
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

VLEČENO TESTO
  • 250 g moke za vlečeno testo
  • 1 jajce
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • 1,5 žlice oljčne olja
  • 1,2 dl mlačne vode
  • ščep soli
  • 1 žlica navadnega olja za namastitev
NADEV
  • 250 g gladke skute
  • 1 rumenjak
  • 2 zvrhani žlici Eritritola ali navadnega sladkorja
  • 1 vanilijo
  • pehtran
  • 2 dl sladke smetane
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • ščep soli
  • 1 pest drobno narezanih, posušenih fig namočenih v rumu

Predpriprava

Najprej zamesimo vlečeno testo. V posodo odmerimo vse sestavine in ugnetemo mehko testo. Če se nam zdi "mokro", dodamo nekaj moke, vendar ne preveč. Pokapamo in prevlečemo ga s žlico olja in pustimo počivati najmanj eno uro. Po počitku je testo mehko in voljno, ter pripravljeno za raztegovanje.

Priprava

Za nadev najprej skuhamo pšenični zdrob v sladki smetani, ki smo ji dodali ščep soli. Ohladimo. Medtem damo v posodo vse ostale sestavine za nadev in skupaj z ohlajenim zdrobom premešamo. 
Pripravimo si kuhinjski prt, na katerem bomo raztegnili testo in ga izdatno pomokamo. Testo s pomokanimi rokami nežno vlečemo na vse strani. V tej fazi moramo biti potrpežljivi, saj lahko prehitro raztegovanje privede do luknjanja testa. Tega pa ne želimo. 
Na testo previdno nanašamo nadev, žlico po žlico in ga ponovno z občutkom rahlo razmažemo.
Štrukelj zavijemo s pomočjo kuhinjskega prta. Jaz ga nato zavijem v peki papir in dam soparit v zato pripravljeno kozico za približno 35 minut. Soparimo na zmernem ognju.
Kuhan štrukelj ohladimo, narežemo in zabelimo z razpuščenim maslom, ki ga jaz nekoliko bolj popražim, do rjavkaste barve.  
Eritritol je naravno sladilo brez kalorij.

 

Serviranje

Štrukeljce serviramo samostojno. Ker gre za relativno majhne rezine, lahko brez pregrehe zaključijo nedeljsko kosilo. Jaz večkrat pripravim različne vrste štrukljev k mineštri ali joti iz kisle repe ali zelja.

Nasveti in priporočila

Za testo lahko uporabimo namensko moko za vlečeno testo.
Prve navedbe pehtrana prihajajo iz Kitajske približno v 2. tisočletju pr.n.št.. Kasneje so ga začeli uporabljati Arabci za začinjanje svojih jedi. V Evropi je najprej omenjen v Italiji, konec 13. stoletja. 
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
slovenska

Kuharske tehnike
kuhano v pari

Skupine jedi
brezmesne jedi, sladice, štruklji, cmoki

Priložnost
druga, jesen, poletje

Glavne sestavine
fige, jajce, kis, moka, olje, pšenični zdrob, rum, rumenjak, skuta, sladka smetana, sladkor
” Če se nam zdi nadev premehak, dodamo žlico krušnih drobtin. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri