Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pehtranova potica ii

Tradicionalna slovenska praznična sladica iz kvašenega testa, odišavljenega z vanilij sladkorjem, limonino lupinico in rumom. Testo je obogateno z maslom in z jajci. Nadev pa je mešanica masla, sladke smetane, piškotnih drobtin, sladkorja, jajc in pehtranovih lističev. Pa še premaz iz mleka in jajca.
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2014 št. ogledov: 2752
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kvašeno testo
  • 500 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 125 g masla
  • pribl. 2,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
  • 25 g kvasa
  • 5 g soli
  • naribana limonina lupina, po okusu
  • vaniljev sladkor, po okusu
  • 1 žlička do 2 žlici ruma, po okusu
nadev
  • 100 g masla
  • 1 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 150 g drobtin
  • 1 jajce
  • 150 g sesekljanega pehtrana
premaz
  • 1 jajce
  • 4 žlice mleka
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
■ Mleko segrejemo do mlačnega.
■ Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo testo. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moko okoli kvasa. Limonino lupinico, vanilijev sladkor in/ali rum lahko dodamo ali opustimo.
■ Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.

Priprava

■ Model za potico namažemo z maslom in potresemo z ostro moko ali z drobtinami.
■ Nadev. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
■ Smetano zavremo in z njo prelijemo drobtine.
■ Vse sestavine za nadev gladko razmešamo.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo. Zvitek položimo v model in nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Model pokrijemo, zvitek pa vzhajamo 30 minut.
■ Pečico tik pred koncem vzhajanja segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska).
■ Zvitek premažemo z jajcem, razmešanim z nekaj žlicami mleka. Model za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in dobro ohladimo. 

Serviranje

Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali s priljubljenim kompotom. Pehtranova potica z maslom ali potica s pehtranom in maslom je klasična slovenska sladica.

Nadomestek

■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. 
■ Pehtran lahko nadomestimo z drobno narezanim drobnjakom (za slano ali sladko potico) ali s sesekljano meto.

Izboljšanje

Nadev lahko potresemo z rozinami.

Nasveti

Če priprave potice niste vajeni, si oglejte geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili...

Pojasnila

Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

Različice

gl. kolač (številne različice); kvašeno testo (številne različice); pehtranova potica (različice); potica (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kvašeno testo (številne ideje); moka (številne ideje); pehtran (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Priprava pehtranove potice sodi med najlažje, saj zaradi dokaj tekočega nadeva ne preseneti z votlimi oziroma luknjastimi deli, tudi če se recepta ne držim do potankosti natančno. 

opozorila
gl. napake pri potici 

Viri

■ dopolnjen recept pehtranova potica z maslom ali potica s pehtranom in maslom, Špele Tomažin, s turistične kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca (kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti), Odprta kuhinja, 1.4.2012
■ številni različni viri 

” Priprava pehtranove potice sodi med najlažje, saj zaradi dokaj tekočega nadeva ne preseneti z votlimi oziroma luknjastimi deli. “
” Nadev lahko potresemo z rozinami. “

Sorodni recepti

Orehova potica z maslom
klasična slovenska sladica, pri kateri orehom primešamo maslo in kislo ...
(5.00; 5 ocen)
Orehova potica s piškotnimi drobtinami
Klasična različica domnevno slovenske praznične specialitete iz kvašenega testa. Razvaljanega premažemo z mešnico ...
(5.00; 4 ocene)
Potica s pehtranom
Potica s pehtranom je klasična različica priljubljene slovenske sladke klasike. Bogato kvašeno ali vzhajano testo ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna potica z rozinami
sočna različica tradicionalne slovenske praznične ...
(5.00; 3 ocene)
Potica z lešnikovim nadevom
Tradicionalni slovenski praznični kolač iz kvašenega testa, odišavljenega z vanilijevim sladkorjem, limonovo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki