Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pehtranova potica ii

    Tradicionalna slovenska praznična sladica iz kvašenega testa, odišavljenega z vanilij sladkorjem, limonino lupinico in rumom. Testo je obogateno z maslom in z jajci. Nadev pa je mešanica masla, sladke smetane, piškotnih drobtin, sladkorja, jajc in pehtranovih lističev. Pa še premaz iz mleka in jajca.
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2014 št. ogledov: 2624
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 125 g masla
    • pribl. 2,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 25 g kvasa
    • 5 g soli
    • naribana limonina lupina, po okusu
    • vaniljev sladkor, po okusu
    • 1 žlička do 2 žlici ruma, po okusu
    nadev
    • 100 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 150 g drobtin
    • 1 jajce
    • 150 g sesekljanega pehtrana
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Mleko segrejemo do mlačnega.
    ■ Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo testo. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moko okoli kvasa. Limonino lupinico, vanilijev sladkor in/ali rum lahko dodamo ali opustimo.
    ■ Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
    ■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.

    Priprava

    ■ Model za potico namažemo z maslom in potresemo z ostro moko ali z drobtinami.
    ■ Nadev. Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Smetano zavremo in z njo prelijemo drobtine.
    ■ Vse sestavine za nadev gladko razmešamo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo. Zvitek položimo v model in nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Model pokrijemo, zvitek pa vzhajamo 30 minut.
    ■ Pečico tik pred koncem vzhajanja segrejemo na 190, oziroma na 175 °C (ventilacijska).
    ■ Zvitek premažemo z jajcem, razmešanim z nekaj žlicami mleka. Model za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in dobro ohladimo. 

    Serviranje

    Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka ali s priljubljenim kompotom. Pehtranova potica z maslom ali potica s pehtranom in maslom je klasična slovenska sladica.

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. 
    ■ Pehtran lahko nadomestimo z drobno narezanim drobnjakom (za slano ali sladko potico) ali s sesekljano meto.

    Izboljšanje

    Nadev lahko potresemo z rozinami.

    Nasveti

    Če priprave potice niste vajeni, si oglejte geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili...

    Pojasnila

    Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); kvašeno testo (številne različice); pehtranova potica (različice); potica (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kvašeno testo (številne ideje); moka (številne ideje); pehtran (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Priprava pehtranove potice sodi med najlažje, saj zaradi dokaj tekočega nadeva ne preseneti z votlimi oziroma luknjastimi deli, tudi če se recepta ne držim do potankosti natančno. 

    opozorila
    gl. napake pri potici 

    Viri

    ■ dopolnjen recept pehtranova potica z maslom ali potica s pehtranom in maslom, Špele Tomažin, s turistične kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca (kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti), Odprta kuhinja, 1.4.2012
    ■ številni različni viri 

    ” Priprava pehtranove potice sodi med najlažje, saj zaradi dokaj tekočega nadeva ne preseneti z votlimi oziroma luknjastimi deli. “
    ” Nadev lahko potresemo z rozinami. “

    Sorodni recepti

    Potica s suhimi slivami
    ena od številnih različic potice, tokrat manj sladka, z mletimi suhimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosova potica
    Kolač je posebno mehak in puhast zaradi mehkejšega kvašenega testa iz moke, masla, sladkorja, mleka, jajc in kvasa v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Potica s primorskim orehovim nadevom
    (sestre Vendeline) manj znana, a aromatična različica orehove potice z rozinami v belem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Potratna potica
    Slovenska klasika v bogatejši izvedbi, od tod tudi ime. Orehi in skuta, osvežena s pomarančno lupinico ter dve vrsti ...
    (5.00; 4 ocene)
    LCHF makova potica
    LCHF makova potica, je moja najljubša, mak me spominja na otroštvo pri babici in na najboljšo potico izpod njenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov