Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pecivo z orehi, rozinami in čokolado

    V tem pecivu je (skoraj) vsega po sto gramov, pretežno dobrega
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. april 2011 št. ogledov: 4375
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g zmehčanega masla
    • 100 g mletih orehov
    • 100 g rozin
    • 100 g čokolade
    • 3 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    za pekač
    • maslo
    • drobtine
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Sladkor in jajca penasto umešamo. Dodamo vse ostale sestavine in premešamo.
    Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Vanj nalijemo testo, potem pa pekač za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Še toplo pecivo narežemo na majhne kocke, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ohlajeno pecivo z orehi, rozinami in čokolado ali babičino pecivo je posladek za vse starosti.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

    Različice

    gl. pecivo (številne različice)

    Opozorila

    ■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pecivo, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič

    Glavne sestavine
    ” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “

    Sorodni recepti

    Figaro
    stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krofi s slaščičarsko kremo
    Krofi s slaščičarsko kremo so v Italiji znani kot bomboloni ali zlato rumeni krofki po italijansko. Sezujejo! S ...
    (5.00; 11 ocen)
    Krompirjeve miške
    kvašeno testo pripravimo s kuhanim krompirjem, miške pa odišavimo z limonino in pomarančno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ruske kučme
    kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov