Priprava
■ PECIVO JAJCE NA OKO. Globlji pekač (pribl. 33x19 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Marelice lahko nadomestimo z breskvami iz kompota. V sezoni jih lahko nadomestimo s svežimi, sok iz kompota pa nadomestimo z (domačim) sadnim sokom.
■ BISKVIT. Moko in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo. Z metlico.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake in sladkor stepamo kake 3 minute. Da dobimo gosto, bledo peno. Prilijemo polovico mleka in na hitro stepemo. Prilijemo olje in preostalo mleko ter dodamo presejano mešanico. Stepemo v gladko testo.
■ Testu postopoma in nežno (!) primešamo beljakov sneg. Nalijemo ga v pekač, s katerim nekajkrat z občutkom udarimo ob delovno površino. Da se znebimo zračnih mehurčkov.
■ Biskvit pečemo pribl. 20 minut.
■ 15 marelic iz kompota dobro odcedimo. Obenem odmerimo 1,5 dl tekočine od kompota.
■ Pečen biskvit hladimo v pekaču 10 minut. Po tem času ga enakomerno prelijemo s tekočino iz kompota. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
Ko iščete fin, osvežujoč desert, primeren za vroče poletne in za hladne zimske dni, je tole pecivo odličen izbor. Zaradi videza, teksture in okusa.
■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem. Prilijemo za 20 žlic mleka in gladko premešamo.
■ Preostalo mleko zavremo. Ko zavre, ga odstavimo in vmešamo pudingovo mešanico. Pristavimo in zavremo med nenehnim mešanjem z metlico. Ko zavre, puding kuhamo 2 minuti. Med nenehnim mešanjem.
■ Puding odstavimo. Dodamo mileramo in gladko stepemo. Kremo nalijemo na biskvit. Enakomerno jo razmažemo in ugladimo. Vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo.
■ Po ohlajeni kremi razdelimo odcejene marelice. Pazimo, da je med njimi pribl. enak razmak.
Pudingova krema, ki ji primešamo mileramo, da kolaču mehko in fino teksturo. Ko marelice zalijemo s svetlim prelivom, dobimo atraktiven videz.
■ PRELIV pripravimo po navodilu z vrečk. Ko se začne strjevati, ga nalijemo po marelicah oz. po kremi.
■ Kolač preložimo v hladilnik za 4 ure.
Serviranje
Ohlajeno
pecivo jajce na oko narežemo na
pudingove kocke z marelicami. Ponudimo.
Sorodni recepti
Pudingove kocke z marelicami
Kuharski leksikon
Pudingove kocke z marelicami
■
Biskvitno testo je okusnejše, če mu primešamo nekaj masla. Ponavadi za polovico teže sladkorja, nikakor pa nad 2/3. Maslo stopimo in ohladimo do mlačnega. Vmešamo ga nazadnje, ko smo testu že primešali moko z morebitnimi dodatki. Če ga vmešamo prej, se v testu naredijo grudice.
Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■
Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Kar pa še ne pomeni, da z gladko moko ne moremo speči kakovostnega kruha.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Pudingove kocke z marelicami so enako okusne tudi brez preliva za torte. Izgubijo pa videz beljaka oz. jajc na oko.
■
Marelice so koščičasti plodovi istoimenskega drevesa ali grma (
Prunus armeniaca), ki prihaja iz Azije. Gojijo jih na vseh celinah, a le v krajih z zmernim podnebjem. Poznamo več sort, ki se razlikujejo po velikosti sadežev, okusu, teksturi in po barvi. Ta je lahko od rumene do rdeče oranžne. Marelice slabo prenašajo transport, zato jih konzervirajo ali predelujejo v žganje (
barack pálinka), likerje in kašaste sokove. Olupljene sušijo. Sveži, zreli plodovi omamno dišijo in imajo čudovit okus. Uživamo surove. Sicer pa so priljubljeni marelični cmoki, marmelada ali džem, kompot, pite in kolači.
Pudingove kocke z marelicami
■
Mileram je gost mlečni proizvod. Pridobljen z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu
Müller rahm. Mileram brez aditivov pri nas proizvaja Mlekarna Celeia.
Opozorila
■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno pravilno mešanje sestavin. Da izgubimo čim manj vtepenega zraka. Stepeni kremi iz jajc in sladkorja primešamo druge sestavine s silikonsko lopatico ali s kuhalnico. Mešamo od spodaj navzgor, nežno, a hitro. Testa ne smemo mešati predolgo.
■ Zaradi velike vsebnosti bakra marelic ne priporočajo nosečnicam. Nezrele marelice so težko prebavljive.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pecivo jajce na oko ali
pudingove kocke z marelicami (izvirno:
kolač jaje na oko)
Tanja & Branimir, z bloga
Recepttura (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
YouTube kanal
Recepttura
.jpg)
Tanja & Branimir
Pecivo jajce na oko
