Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeno svinjsko pleče z zelišči in začimbami

    Aromatična svinjska pečenka je dišeča in sočna toskanska specialiteta
    4.50 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 02. december 2008 št. ogledov: 11787
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg svinjskega plečeta
    • 2 žlici olivnega olja
    • lupina 1 limone
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička koromačevih semen
    • ščepec mletih klinčkov
    • 3 stroki česna
    • 3 vejice rožmarina

    Predpriprava

    ■ Meso oprhamo pod tekočo vodo in temeljito obrišemo.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo.
    ■ Rožmarin osmukamo in čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V posodi zmešamo olivno olje, sol (gl. nasveti), sveže mlet poper, koromačevo seme, klinčke v prahu, naribano limonino lupino ter sesekljana česen in rožmarin.
    ■ Meso po celi dolžini in po obeh straneh zarežemo približno centimeter globoko. Zarezo namažemo z delom začimbne mešanice, potem pa meso oblikujemo v rolado, ki jo povežemo s kuhinjsko vrvico.
    ■ Meso položimo neposredno na rešetko v segreti pečici, pod meso pa postavimo pekač, v katerega se izceja pečenkin sok. Meso pečemo približno 2 uri, vmes pa ga nekajkrat obrnemo in večkrat premažemo s pečenkinim sokom iz pekača.

    Serviranje

    Pečeno svinjsko pleče z zelišči in začimbami ali aromatična svinjska pečenka je slasten mesni obrok, h kateremu ponudimo prilogo po svojem okusu, lahko pa tudi kakšno sezonsko omako.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Svinjino praviloma solimo sredi- ali proti koncu opekanja oziroma pečenja, sicer se meso izsuši.

    Pojasnila

    Pri nas česen v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).

    Različice

    gl. svinjsko pleče 

    Ideje

    svinjska pečenka (različice)

    Opozorila

    Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    ■ O vsestranski uporabnosti prašiča priča star rek: Od prašiča gre v nič samo prdec.
    ■ Svinja lahko kilometer dolgo razdaljo preteče v 4 minutah in 30 sekundah.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečeno svinjsko pleče z zelišči in začimbami ali aromatična svinjska pečenka iz knjige Sredozemska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ fotografija S. & P. Eising
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    kuharske knjige založbe Učila International
    ■ fotografija Eising Studios

    ” Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo. “

    Sorodni recepti

    Hrustljava svinjska pečenka
    sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
    V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočna kuhana velikonočna šunka
    Priljubljena praznična mesnina, ki se posebej za zajtrk prileže z izbranim kruhom, s sveže naribanim hrenom in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljavo pečena svinjina s krompirjem
    pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočno in mehko pečenko, ki jo nazadnje hrustljavo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov