Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Breskvi zrežemo na četrtine, slive pa razpolovimo. Jagodičevje oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo.
■ V skodelici zmešamo rjavi sladkor, limonov sok in naribano lupinico, rum, vanilijev izvleček in cimet.
■ Sadje stresemo v pekač. Dodamo sladko mešanico in nežno premešamo vse skupaj. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
■ Pečeno sadje nekoliko ohladimo.
Serviranje
Pečeno poletno sadje z rumom ponudimo (toplo ali hladno) z enim ali z več dodatki. Naštetimi med sestavinami. Tako lahko dobimo odličen zajtrk ali malico.
Nadomestek
Breskve lahko nadomestimo z marelicami ali z drugim poletnim sadjem. Ali pa sladico pripravimo samo z jagodičevjem.
Izboljšanje
■ Razpolovljene breskve/nektarine lahko mariniramo po prerezani strani. Z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (
Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (
cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
Pojasnila
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (
Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Po možnosti izberemo raznobarvnega, za lepši videz sladice.
■ Limonovec ali citronovec (
Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje); breskve (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); maline (številne
ideje)
Opombe
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Reki
S termično obdelavo lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečeno poletno sadje z rumom (izvirno: roasted summer fruit with rum and brown sugar)
Ana, z bloga
SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri
