Prijava

Pečeno mleko

Nenavadna sladica iz mleka, jajc in limonine lupinice, iz pečice
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. januar 2012 št. ogledov: 2648
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 liter mleka
  • 200 g sladkorja
  • 6 jajc
  • lupinica 1 limone
  • 1 žlica jedilnega škroba

Priprava

■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo z 2 žlicama vode.
■ Mleko pristavimo s 50 grami sladkorja in z naribano limonino lupinico.
■ Ko mleko zavre, mu med nenehnim mešanjem dodamo jedilni škrob. Vsebino posode med stalnim mešanjem pri nizki temperaturi kuhamo nekaj minut, nato odstavimo in ohladimo.
■ V ognjevarni posodi segrevamo preostali sladkor, da se utekočini in svetlo porjavi. Tekoči sladkor enakomerno razlijemo po dnu model in pustimo, da se ohladi.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake penasto razmešamo, nato pa jim postopoma primešamo ohlajeno mlečno zmes.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo, potem pa z mešanico nadenemo model s karameliziranim sladkorjem.
■ V globlji pekač iz pečice nalijemo za centimeter visoko vrele vode. Vanj položimo nadevano ognjevarno posodo. Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico, da se mleko strdi.
■ Posodo s pečenim mlekom vzamemo iz pekača, vsebino pa dobro ohladimo.

Serviranje

Pečeno mleko narežemo na 6 rezin in ponudimo. Še posebej okusno je, če ga prelijemo z vročimi malinami.

Izboljšanje

Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Opombe

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pri ameriškem nogometu porabijo v eni sezoni 22.000 žog. Proizvedejo jih iz kože 3.000 krav.

Viri

■ dopolnjen recept pečeno mleko
■ številni različni viri 

” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “

Sorodni recepti

Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
(5.00; 1 ocena)
Sladka čokoladna salama
Otroci so navdušeni. Maslo, sladkor, kakav in jajci. Pa še nadrobljeni keksi, ki dajo videz špeha v salami. Sladka ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrto bezgovo cvetje po japonsko
(tempura) Poceni sladica z neprimerljivim okusom priljubljenih bezgovih cvetov, potopljenih v preprosto testo iz gladke ...
(5.00; 16 ocen)
Buhteljni
Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.869 receptov
Moja kuharica