Priprava
■ (gl.
video) Špinačo očistimo, oprhamo in dobro posušimo.
■ Zavremo kake 3 litre vode.
■ Štiri ognjevarne skodelice ali kozarčke za vlaganje namažemo z maslom.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro prepražimo špinačo. če toliko, da upade. Prepraženo začinimo in odcedimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Rešetko položimo na srednje vodilo.
■ Kuhano šunko narežemo na drobne kockice. Sir grobo naribamo.
■ V skodelice ali kozarčke razdelimo odcejeno špinačo, po njej pa dve tretjini šunke in dve tretjini naribanega sira. Po živilih nalijemo smetano, na katero ubijemo jajca. Pazimo, da ne razlijemo rumenjakov. Po jajcih potresemo preostali sir in preostalo šunko. Jajca začinimo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom.
■ Skodelice/kozarčke zložimo v majhen, globok pekač. Prilijemo toliko vroče vode, da sega do polovice posodic. Pekač položimo na rešetko za 15 minut, da rumenjak ostane tekoč.
Serviranje
Pečeno jajce s špinačo in šunko se priležejo z opečenimi kruhki. Po okusu ekstra deviško olivno olje, s katerim jih pokapljamo, nadomestimo s stopljenim maslom.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl. jajce na oko (številne
različice);
video recepti (številne
različice)
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje)
Opombe
Tole je variacija na temo klasične francoske jajčen jedi
oeufs en cocotte.
Zanimivosti
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
Viri
■ dopolnjen recept
pečeno jajce s špinačo in šunko (izvirno: baked eggs with spinach and ham) Donala Skehana, z bloga
DONAL ■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Donala Skehana
