Prijava

Pečeno jagnječje stegno s sezonsko zelenjavo in rožmarinom

Sočna, a preprosta, čeprav lahko tudi praznična glavna jed. Stegno natremo z mešanico oljčnega olja, soli, sveže mletega popra in rožmarina. Pečeno jagnječje stegno s sezonsko zelenjavo in rožmarinom, veselje za ljubitelje dobrega mesa.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2021 št. ogledov: 79
Avtor: Urednik
Izvirno: Neda Batinić
Receptov: 13937
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 jagnječje stegno
  • sezonska zelenjava: krompir, čebula, korenje, brstični ohrovt…
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici rožmarinovih iglic
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj vejic rožmarina

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ V skledici zmešamo olje, sol, sveže mleti poper in rožmarin. Z mešanico natremo meso.

Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom.


■ Zelenjavo očistimo. Mlado lahko pustimo celo, starejšo narežemo. Na podobno velike koščke. Z zelenjavo prekrijemo dno globljega pekača. Nanjo položimo stegno. Kuhinjski termometer zabodemo v najdebelejši del stegna. Pazimo na kost.

Če je med zelenjavo manjša bučka, meso med pečenjem od nje srka vlago. Za sočnost.


■ Pekač položimo v ogreto pečico, da termometer pokaže 60 stopinj (srednje pečeno) oz. 70 stopinj (dobro pečeno).
■ Pekač vzamemo iz pečice. Čim tesneje ga prekrijemo z alu folijo za 15 minut. Da se dragoceni mesni sokovi enakomerno razporedijo po mesu. In ne iztečejo med rezanjem.

Serviranje

Meso narežemo, narezanega pa položimo po zelenjavi v pekaču. Pečeno jagnječje stegno s sezonsko zelenjavo in rožmarinom je delikatesna, lahko tudi praznična jed.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Med jagnjetino v večini držav uvrščajo živali stare 3-12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino. Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj okusno, najbolj nežno in sočno pa je 3-4 mesece staro jagnje. Jagnjetino tradicionalno pripravljamo tudi za velikonočne in božične praznike.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečeno jagnječje stegno s sezonsko zelenjavo in rožmarinom (izvirno: janjeći but s povrćem iz pećnice) Neda Batinić, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Jagnječje stegno s krompirjem, olivami in limonami, po grško
Priljubljen kos mesa natremo z omako iz oljčnega olja, limone, kisa, origana in česna. Z mesom spečemo (mladi) ...
(5.00; 1 ocena)
Jagnječja zarebrnica z začimbnim maslom
sočno, mlado meso, marinirano s številnimi začimbami, zelišči, maslom in orehovim oljem, pečeno na ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.070 receptov
Moja kuharica