Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečeni zeleni beluši s trdo kuhanimi jajci

    Preprosta, a delikatesna hladna predjed ali lažja samostojna jed; jed lahko dopolnimo s solatnim prelivom, s parmezanom, opečeno slanino…
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2016 št. ogledov: 1409
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 680 g zelenih belušev
    • 2 veliki jajci
    • 4–5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • peteršilj ali drobnjak

    Predpriprava

    ■ Jajci ogrejemo na sobno temperaturo.
    ■ Beluše prelomimo, tam kjer se začne oleseneli del in jih ne moremo prepogniti. Spodnji del užitnega dela olupimo z nožkom za lupljenje zelenjave. Beluše nazadnje na hitro operemo v hladni vodi in dobro odcedimo oziroma posušimo.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
    ■ Pekač pokapljamo z oljem. Potresemo ga s soljo in sveže mletim poprom. V pekač položimo beluše, potem pa vsakega posebej povaljamo po olju in začimbah.
    ■ Pekač z beluši za 18–20 minut položimo v ogreto pečico. Beluše med peko nekajkrat obrnemo, spečemo pa jih na zob. Pazimo, da jih ne prepečemo.
    ■ Jajci pristavimo v hladni vodi, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; če uporabimo drobnjak, ga drobno narežemo.
    ■ Jajci odstavimo, posodo pa položimo pod tekočo hladno vodo, da se jajci ohladita.
    ■ Pečene beluše ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeni jajci olupimo.

    Serviranje

    Pečene beluše zložimo na servirni krožnik. Po njih grobo naribamo trdo kuhani jajci, nazadnje pa jih potresemo z izbranim zeliščem; gl. nadomestek, ideje. Pečeni zeleni beluši s trdo kuhanimi jajci so lahko hladna predjed ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    ■ Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.
    ■ Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). Zato, ker imajo kokoši, ki nosijo jajca z oznako 2 in 3, pa tudi vsa jajca trgovskih blagovnih znamk, nemogoče življenjske razmere. Obstaja pa tudi veliko večja možnost za zastrupitve s smrtno nevarno salmonelo.

    Nadomestek

    ■ Trdo kuhani jajci in zelišče lahko nadomestimo ali kombiniramo z osnovnim solatnim prelivom, z na lističe nastrganim parmezanom ali pekorinom, z nadrobljeno feto, z nadrobljeno hrustljavo opečeno slanino ipd.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Kupujemo čvrste beluše, ki med olesenelim in užitnim delom glasno počijo, ko jih prelomimo. Zeleni in vijolični so okusnejši od belih, stari pa so oveneli, pa še grenijo.
    ■ Olesenele, spodnje dele belušev in olupke lahko uporabimo za pripravo juhe ali zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.
    ■ Vode, v kateri skuhamo jajca, ne zavržemo. Z ohlajeno zalijemo sobne rastline.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    ■ Beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Gl. tudi nakup.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Šparglje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, drobnjakom, gorčico, hrenom, ingverjem, kisom* (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), koprom, krebuljico, limono* (sok, lupinica), pehtranom*, peteršiljem*, poprom (črnim, belim), rožmarinom, sojino omako ali/in s timijanom.
    ■ gl. beluš (številne ideje); trdo kuhano jajce (številne ideje)

    Opombe

    Nekateri avtorji beluše delijo na beluše, to so beljene rastline, in na šparglje, zelene, vijolične ali škrlatne in na divje.

    Zanimivosti

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni zeleni beluši s trdo kuhanimi jajci (izvirno: oven-roasted asparagus) z bloga david lebovitz (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Davida Lebovitza 

    ” Kupujemo čvrste beluše, ki med olesenelim in užitnim delom glasno počijo, ko jih prelomimo. Zeleni in vijolični so okusnejši od belih. “
    ” Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski) “
    ” Vode, v kateri skuhamo jajca, ne zavržemo. Z ohlajeno zalijemo sobne rastline. “

    Sorodni recepti

    Marinirana feta v olivnem olju
    Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami
    bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkin karpačo ii
    različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
    Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov