Prijava

Pečeni zeleni beluši s parmezanom

Zelo preprosta, a odlična topla predjed ali priloga
ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. junij 2013 št. ogledov: 2223
Avtor: Urednik
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • zeleni beluši
  • parmezan
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol

Priprava

Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Beluše očistimo in položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
■ Beluše pokapljamo z olivnim oljem in posolimo.
■ Pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Parmezan drobno naribamo.

Serviranje

Pečene beluše pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo z naribanim parmezanom. Pečeni zeleni beluši s parmezanom so lahko topla predjed ali priloga; gl. tudi opombe.

Someljejev nasvet

Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (na primer pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. tudi beluš.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
■ Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski) Seveda pa se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. marinirani pečeni beluši

Ideje

gl. beluš (številne različice)

Opombe

Beluše najpogosteje ponudimo kot (toplo) predjed, redkeje kot samostojno jed. So tudi priljubljena priloga k pečenemu mesu oziroma perutnini.

Opozorila

Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beluše in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

Viri

■ dopolnjen recept pečeni zeleni beluši s parmezanom
■ številni različni viri 

” Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica