IŠČI PODROBNO

    Pečeni šparglji z mocarelo in česnom

    (VIDEO) Neverjetno okusna, nizkokalorična zelenjavna predjed ali priloga k mesnim jedem. Šparglje preprosto spečemo z mešanico oljčnega olja in česna. Na pol pečene potresemo z naribano mocarelo in zapečemo.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 13. april 2022 št. ogledov: 317
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cafe Delites
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g špargljev
    • 115 g mocarele
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 3/4 žličke soli
    • 1/4 žličke strtega črnega popra
    • 4 stroki česna

    Priprava

    ■ Pekač tanko namažemo z oljem. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Špargljem odlomimo olesenele konice. Olesenele koščke uporabimo pri pripravi zelenjavne osnove. V eni plasti jih zložimo na pekač.

    Morda najboljši pečeni šparglji sploh. To je jed / priloga, ki je všeč celo tistim, ki ne marajo špargljev.


    ■ Česen drobno sesekljamo. V skodelici mu primešamo oljčno olje, sol in sveže strti poper. Mešanico nalijemo po špargljih. Te pa premešamo in znova poravnamo v eno plast. Tesno drugega ob drugem.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 10–15 minut. Da se šparglji komaj začnejo mehčati.

    Porcija jedi / priloge vsebuje pribl. 225 kalorij.


    ■ Mocarelo naribamo. Pekač vzamemo iz pečice. Naribano mocarelo enakomerno potresemo po srednjem delu špargljev. Nikakor po vršičkih. Pekač položimo nazaj v pečico. Za 4–5 minut. Da se sir stopi in zlato obarva ob robu sira. Lahko tudi za krajši čas pod zgornji žar.

    Serviranje

    Pečeni šparglji z mocarelo in česnom so lahko topla predjed, malica ali priloga. Po okusu si jih lahko vsak začini s soljo ali/in s sveže strtim poprom.
     

    Kako očistimo šparglje

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu špargljev/belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. Uvrščamo jih med afrodiziake.


    Improvizirajmo. Šparglje najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): česnom, kisom (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem.

    Mocarelo so v okolici Neaplja izdelovali že v 12. st., imenovali so jo mozza. V drugi polovici 19. st. se je iz južne Italije razširila po vsej Italiji.


    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz ali bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata). Kakovostno mocarelo lahko uživamo samo, kot desertni sir, sicer pa je nepogrešljiva sestavina številnih lazanj, pic, solat in (gratiniranih) testenin.

    Opozorila

    Mocarela slabe kakovosti je gumijasta, žilava, zrnata ali/in sluzasta. V primerjavi z drugimi siri je dokaj pusta. Povprečno vsebuje le 20 g maščobe/100 g.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečeni šparglji z mocarelo in česnom (izvirno: cheesy garlic roasted asparagus) Karina Carrel, z bloga Cafe Delites
    ■ številni različni viri


    Karina Carrel


     

    Sorodni recepti

    Bučkini zvitki s sirom v paradižnikovi omaki
    Nekakšni zelenjavno sirovi kaneloni v paradižnikovi omaki. Bučke tanko nastrgamo, nasolimo in za nekaj ur položimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena zelenjava po provansalsko
    Pečena zelenjava po provansalsko, odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
    strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čudežna rižota brez riža s šparglji in čemažem
    Prav posebna mešanica belih belušev, zrezanih v velikosti riževih zrn. Prepraženih s šalotko. In okopanih v omaki ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica